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Certificati digitali e tracciabilità alimentare: ePhyto, TRACES, CATCH e FSMA 204 per gli importatori
I documenti ufficiali del commercio alimentare passano dalla carta allo scambio elettronico. Cosa è cambiato per prodotto e cosa chiedere a un fornitore prima della prima spedizione.
A cura del team di progetto Global B2B Group · Ultima revisione · Edizione italiana
Cosa cambiano i certificati digitali per un importatore alimentare?
Le autorità scambiano sempre più spesso i certificati ufficiali in formato elettronico anziché inviare originali cartacei. Per piante e prodotti vegetali, la soluzione ePhyto dell'IPPC collega le organizzazioni nazionali per la protezione delle piante: a maggio 2026 erano registrati 151 paesi e oltre 100 scambiavano attivamente certificati fitosanitari elettronici. L'UE emette e riceve certificati sanitari e fitosanitari elettronicamente in TRACES e, dal 10 gennaio 2026, gli importatori UE devono usare il sistema informatico CATCH per presentare i certificati di cattura dei prodotti della pesca. Negli USA, la norma FDA sulla tracciabilità alimentare (FSMA 204) aggiunge registrazioni per gli alimenti della Food Traceability List; a seguito di una direttiva del Congresso, la FDA ha dichiarato che non applicherà la norma prima del 20 luglio 2028. Lo scambio digitale velocizza i controlli ma non corregge dati errati: i dettagli devono comunque corrispondere ai documenti commerciali e alle merci.
Destinatari: Importatori e team conformità che acquistano oltre frontiera ortofrutta, prodotti ittici selvatici o allevati, caviale, pollame o uova.
Fatti e date principali
Ogni dato seguente proviene dalla fonte ufficiale o normativa indicata accanto. «Al» indica la data della fonte o quella della nostra ultima verifica.
A maggio 2026, 151 paesi erano registrati nella soluzione ePhyto dell'IPPC, oltre 100 scambiavano attivamente certificati ePhyto e più di 250,000 certificati venivano scambiati ogni mese tramite l'ePhyto Hub.
Fonte: Strengthening global digital phytosanitary certification: the IPPC ePhyto Solution (spotlight, 24 June 2026) — International Plant Protection Convention (IPPC) · al
La certificazione elettronica è stata introdotta nel sistema TRACES dell'UE nel 2019 ed è utilizzata per i certificati sanitari e fitosanitari.
Fonte: TRACES — electronic certification — European Commission, DG SANTE · al
L'uso del sistema informatico CATCH è obbligatorio per operatori e autorità UE per le importazioni di prodotti della pesca dal 10 gennaio 2026.
Fonte: Illegal fishing — the EU IUU Regulation and the CATCH IT system — European Commission, Oceans and Fisheries · al
I prodotti dell'acquacoltura ottenuti da avannotti o larve sono elencati nell'allegato I del regolamento sulla pesca INN tra quelli esclusi dai «prodotti della pesca» che richiedono un certificato di cattura.
Fonte: IUU Regulation (EC) No 1005/2008 — information note on aquaculture products — European Commission, Oceans and Fisheries · al
La FDA ha proposto di prorogare di 30 mesi, al 20 luglio 2028, il termine di adeguamento alla norma sulla tracciabilità alimentare; una legge di stanziamento del 2026 ha poi disposto che la FDA non applichi la norma prima di tale data e la FDA intende attenersi a tale disposizione.
Fonte: FSMA Final Rule on Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods (page updated 8 October 2026) — U.S. Food and Drug Administration · al
Ai sensi della norma sulla tracciabilità alimentare, le registrazioni devono essere disponibili entro 24 ore da una richiesta FDA, salvo che la FDA conceda un termine più lungo.
Fonte: Fact sheet: The FDA Food Traceability Rule at a glance — U.S. Food and Drug Administration · al
Il sistema universale di etichettatura CITES si applica a tutto il caviale, selvatico e d'acquacoltura, per il commercio nazionale e internazionale, e si basa su un'etichetta non riutilizzabile su ogni contenitore primario.
Fonte: Resolution Conf. 12.7 (Rev. CoP17) — conservation of and trade in sturgeons, Annex 1: universal labelling system for caviar — CITES Secretariat · al
Cosa cambia con il digitale e cosa no
I certificati elettronici sono scambiati tra le autorità esportatrici e importatrici. Eliminano i ritardi dei corrieri e il rischio di smarrimento o alterazione degli originali cartacei e consentono all'autorità di frontiera di vedere un certificato prima dell'arrivo della merce.
Funzionano solo quando entrambi i paesi scambiano quel tipo di certificato attraverso lo stesso canale. In caso contrario, restano i certificati cartacei. E un certificato digitale con peso, lotto o numero di stabilimento errati rimane errato.
- Chiedere al fornitore quali certificati la sua autorità emette elettronicamente per la destinazione e quali restano cartacei.
- Verificare che pesi, codici lotto e numeri di stabilimento siano identici su certificato, fattura commerciale, lista di imballaggio ed etichette.
- Concordare chi presenta cosa: nell'UE l'importatore presenta i certificati di cattura tramite CATCH; l'autorità esportatrice emette i certificati sanitari e fitosanitari.
Quale documento si applica a ciascun prodotto
Questa tabella è un punto di partenza per il confronto con fornitore e rappresentante doganale. I requisiti dipendono da prodotto esatto, codice HS, origine e destinazione e cambiano nel tempo: verificarli sul portale ufficiale del mercato di riferimento.
Documenti ufficiali e canali digitali più frequentemente coinvolti per famiglia di prodotto (solo orientamento)
| Prodotto | Documento previsto | Canale digitale | Cosa chiedere al fornitore |
|---|---|---|---|
| Frutta e verdura fresche | Certificato fitosanitario se richiesto dalla destinazione | ePhyto dove entrambe le autorità effettuano lo scambio; TRACES per l'UE | Il certificato sarà ePhyto o cartaceo? Quali dichiarazioni sugli organismi nocivi contiene? |
| Pesce e gamberi selvatici destinati all'UE | Certificato di cattura convalidato dallo Stato di bandiera, più certificato sanitario | CATCH (presentazione da parte dell'importatore); TRACES per i certificati sanitari | Nave e Stato di bandiera, zona di cattura e dichiarazione di trasformazione se lavorato in un paese terzo |
| Gamberi e pesce allevati | Certificato sanitario; certificato di cattura generalmente non necessario per prodotti da avannotti o larve | TRACES per l'UE | Iscrizione dello stabilimento negli elenchi autorizzati per la destinazione e prova che il prodotto è allevato |
| Caviale | Permesso o certificato CITES più etichetta universale per il caviale | Autorità nazionali CITES (i permessi elettronici non sono disponibili ovunque) | Codice etichetta su ogni latta, numeri dei permessi e quantità corrispondenti |
| Carne di pollame e ovoprodotti | Certificato sanitario da paese e stabilimento autorizzati | TRACES per l'UE; procedura di importazione FSIS per gli USA | Ammissibilità del paese e dello stabilimento per la destinazione |
| Alimenti negli USA presenti nella Food Traceability List | Registrazioni di tracciabilità (eventi critici di tracciamento ed elementi chiave dei dati) | Registrazioni proprie, disponibili alla FDA entro 24 ore dalla richiesta | Il fornitore può fornire dati di tracciabilità a livello di lotto in formato elettronico ordinabile? |
Dati di tracciabilità da inserire nella RFQ
Non serve una piattaforma software specifica per richiedere una buona tracciabilità. Servono campi concordati, rilevati in punti concordati, che i fornitori possano effettivamente fornire.
- Struttura del codice lotto o partita, stampato sui cartoni e ripetuto su tutti i documenti.
- Data e luogo di raccolta, sbarco o produzione per ciascun lotto.
- Stabilimento di confezionamento o trasformazione e relativo numero di riconoscimento.
- Eventi di raffreddamento, congelamento e spedizione con date.
- Un file elettronico ordinabile (CSV o foglio di calcolo) per spedizione, consegnato con i documenti commerciali.
- Chi può vedere e condividere i dati e per quanto tempo vengono conservati.
Fattori che incidono sui costi
Guida qualitativa — senza prezzi. I costi dipendono da fornitore, volume, tratta e specifiche: elenchiamo quindi i fattori che li influenzano e cosa richiedere in ogni preventivo. Si possono elaborare i preventivi ricevuti con gli strumenti seguenti.
Fattori di costo e informazioni da richiedere nei preventivi
| Fattore di costo | Perché è importante | Cosa richiedere |
|---|---|---|
| Raccolta dei dati | Registrare eventi a livello di lotto richiede tempo del personale in azienda agricola, a bordo, nel centro di confezionamento e in porto | Quali campi sono già registrati e quali sono nuovi |
| Etichettatura | Codici lotto, etichette del caviale ed etichette dei cartoni richiedono stampa e controlli | Specifiche delle etichette e chi sostiene i costi delle modifiche |
| Software e integrazione | Le piattaforme di tracciabilità e i collegamenti ERP comportano costi di licenza e configurazione | Canoni di licenza, diritti di esportazione dei dati e condizioni di uscita |
| Rappresentante doganale e gestione dei documenti | I canali misti cartacei ed elettronici richiedono comunque verifiche | Quali documenti servono al rappresentante doganale e in quale formato |
Sostenibilità, efficienza e rischi
Sostenibilità ed efficienza
- I certificati di cattura e le etichette CITES servono a escludere dalle filiere la pesca illegale, non dichiarata e non regolamentata e il commercio illegale di storioni; verificarli fa parte dell'approvvigionamento responsabile.
- La tracciabilità a livello di lotto limita il richiamo ai lotti interessati, potenzialmente riducendo la quantità di alimenti ritirati.
Rischi da gestire
- Presumere che un certificato sarà elettronico quando l'origine emette ancora documenti cartacei, con conseguente mancanza dell'originale all'arrivo.
- Pesi o codici lotto non corrispondenti tra certificato e fattura: una causa frequente di blocchi alla frontiera.
- Considerare la piattaforma di tracciabilità del fornitore una prova di origine senza verificare i documenti ufficiali sottostanti.
Lista di controllo per la richiesta
- Prodotto esatto, codice HS, origine e destinazione
- Certificati ufficiali richiesti e formato elettronico o cartaceo di ciascuno
- Chi presenta ogni documento (autorità esportatrice, importatore, rappresentante doganale)
- Origine selvatica o allevata per i prodotti ittici; dettagli di cattura ove pertinenti
- Documenti CITES e codici etichetta per il caviale
- Struttura dei codici lotto e campi di tracciabilità per spedizione
- File elettronico di tracciabilità ordinabile con ogni spedizione
- Condizioni di accesso, conservazione e condivisione dei dati
Il nostro team riunisce questi punti in un'unica richiesta verificata e contatta per Suo conto i fornitori idonei. Gli acquirenti non pagano nulla; il servizio di approvvigionamento gestito si applica a programmi e progetti a partire da USD 250,000 e ogni requisito viene confermato per la singola richiesta, senza darlo per scontato.
Domande frequenti
Tutti i paesi emettono certificati fitosanitari elettronici?
No. L'IPPC ha segnalato 151 paesi registrati e oltre 100 che scambiavano attivamente certificati ePhyto a maggio 2026. Lo scambio funziona solo quando entrambe le autorità esportatrici e importatrici lo usano per quel commercio: chiedere quindi a fornitore e rappresentante doganale quale formato attendersi.
I gamberi allevati richiedono un certificato di cattura UE?
Generalmente no: l'allegato I del regolamento sulla pesca INN esclude i prodotti dell'acquacoltura ottenuti da avannotti o larve dai prodotti della pesca che richiedono un certificato di cattura. Restano applicabili la certificazione sanitaria e l'iscrizione dello stabilimento negli elenchi autorizzati. Confermare con l'autorità lo status del prodotto specifico.
Quando si applica la FSMA 204 agli alimenti importati?
La norma sulla tracciabilità alimentare si applica agli alimenti della Food Traceability List della FDA, comprese le importazioni. Il termine originario di adeguamento era il 20 gennaio 2026; la FDA ha dichiarato che non applicherà la norma prima del 20 luglio 2028, in linea con una direttiva del Congresso. Preparare già ora registrazioni a livello di lotto facilita comunque l'inserimento dei fornitori.
Come si verifica la tracciabilità del caviale?
Ai sensi della risoluzione CITES Conf. 12.7 (Rev. CoP17), ogni contenitore primario di caviale, selvatico o allevato, per il commercio nazionale o internazionale, reca un'etichetta non riutilizzabile con un codice standard. I dettagli dell'etichetta devono corrispondere ai permessi CITES della spedizione.
Fonti
- Strengthening global digital phytosanitary certification: the IPPC ePhyto Solution (spotlight, 24 June 2026) — International Plant Protection Convention (IPPC), 24 giugno 2026 · verificato 23 ottobre 2026
- TRACES — electronic certification — European Commission, DG SANTE · verificato 23 ottobre 2026
- Illegal fishing — the EU IUU Regulation and the CATCH IT system — European Commission, Oceans and Fisheries · verificato 23 ottobre 2026
- IUU Regulation (EC) No 1005/2008 — information note on aquaculture products — European Commission, Oceans and Fisheries · verificato 23 ottobre 2026
- FSMA Final Rule on Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods (page updated 8 October 2026) — U.S. Food and Drug Administration, 8 ottobre 2026 · verificato 23 ottobre 2026
- Fact sheet: The FDA Food Traceability Rule at a glance — U.S. Food and Drug Administration · verificato 23 ottobre 2026
- Resolution Conf. 12.7 (Rev. CoP17) — conservation of and trade in sturgeons, Annex 1: universal labelling system for caviar — CITES Secretariat · verificato 23 ottobre 2026
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