Centre de recherche en innovation · Traçabilité
Certificats numériques et traçabilité alimentaire : ePhyto, TRACES, CATCH et FSMA 204 pour les importateurs
Les documents officiels du commerce alimentaire passent du papier aux échanges électroniques. Ce qui a changé par produit, et les questions à poser au fournisseur avant le premier envoi.
Préparé par l'équipe du projet Global B2B Group · Dernière révision · Édition française
Que changent les certificats numériques pour un importateur alimentaire ?
Les autorités échangent de plus en plus les certificats officiels par voie électronique plutôt que d'envoyer des originaux papier. Pour les végétaux et produits végétaux, la solution ePhyto de l'IPPC relie les organisations nationales de protection des végétaux : en mai 2026, 151 pays étaient inscrits et plus de 100 échangeaient activement des certificats phytosanitaires électroniques. L'UE délivre et reçoit des certificats sanitaires et phytosanitaires électroniques dans TRACES et, depuis le 10 janvier 2026, les importateurs de l'UE doivent utiliser le système informatique CATCH pour soumettre les certificats de capture des produits de la pêche. Aux États-Unis, la règle de la FDA sur la traçabilité alimentaire (FSMA 204) ajoute des enregistrements pour les denrées de la liste de traçabilité alimentaire ; à la suite d'une directive du Congrès, la FDA a déclaré qu'elle n'appliquerait pas la règle avant le 20 juillet 2028. L'échange numérique accélère les contrôles, mais ne corrige pas les données erronées : les informations doivent toujours correspondre aux documents commerciaux et aux marchandises.
Destiné à : Importateurs et équipes conformité achetant à l'international des fruits et légumes, produits de la mer sauvages ou d'élevage, caviar, volailles ou œufs.
Faits et dates clés
Chaque fait ci-dessous provient de la source officielle ou normative indiquée en regard. La mention « au » correspond à la date de la source ou à celle de notre dernière vérification.
En mai 2026, 151 pays étaient inscrits à la solution ePhyto de l'IPPC, plus de 100 échangeaient activement des ePhyto et plus de 250,000 certificats étaient échangés chaque mois via le hub ePhyto.
Source : Strengthening global digital phytosanitary certification: the IPPC ePhyto Solution (spotlight, 24 June 2026) — International Plant Protection Convention (IPPC) · au
La certification électronique a été mise en place dans le système TRACES de l'UE en 2019 et sert aux certificats sanitaires et phytosanitaires.
Source : TRACES — electronic certification — European Commission, DG SANTE · au
L'utilisation du système informatique CATCH est obligatoire pour les opérateurs et autorités de l'UE pour les importations de produits de la pêche à partir du 10 janvier 2026.
Source : Illegal fishing — the EU IUU Regulation and the CATCH IT system — European Commission, Oceans and Fisheries · au
Les produits d'aquaculture issus d'alevins ou de larves figurent à l'annexe I du règlement INN parmi les produits exclus des « produits de la pêche » nécessitant un certificat de capture.
Source : IUU Regulation (EC) No 1005/2008 — information note on aquaculture products — European Commission, Oceans and Fisheries · au
La FDA a proposé de reporter de 30 mois, au 20 juillet 2028, la date de mise en conformité avec la règle sur la traçabilité alimentaire ; une loi de crédits de 2026 lui a ensuite prescrit de ne pas appliquer cette règle avant cette date, ce que la FDA entend respecter.
Source : FSMA Final Rule on Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods (page updated 8 October 2026) — U.S. Food and Drug Administration · au
Selon la règle sur la traçabilité alimentaire, les enregistrements doivent être disponibles dans les 24 heures suivant une demande de la FDA, sauf si celle-ci accepte un délai plus long.
Source : Fact sheet: The FDA Food Traceability Rule at a glance — U.S. Food and Drug Administration · au
Le système universel d'étiquetage CITES s'applique à tout caviar, sauvage ou d'aquaculture, dans le commerce national et international, et repose sur une étiquette non réutilisable sur chaque récipient primaire.
Source : Resolution Conf. 12.7 (Rev. CoP17) — conservation of and trade in sturgeons, Annex 1: universal labelling system for caviar — CITES Secretariat · au
Ce que le numérique change — et ne change pas
Les certificats électroniques sont échangés entre les autorités exportatrices et importatrices. Ils éliminent les délais d'acheminement et les risques de perte ou d'altération des originaux papier, et permettent à l'autorité frontalière de consulter un certificat avant l'arrivée des marchandises.
Ils ne fonctionnent que si les deux pays échangent par le même canal pour ce type de certificat. Sinon, les certificats papier restent utilisés. Et un certificat numérique portant un poids, un lot ou un numéro d'établissement erroné reste erroné.
- Demandez au fournisseur quels certificats son autorité délivre électroniquement pour votre destination, et lesquels restent sur papier.
- Vérifiez que les poids, codes de lot et numéros d'établissement sont identiques sur le certificat, la facture commerciale, la liste de colisage et les étiquettes.
- Convenez de qui soumet quoi : dans l'UE, l'importateur soumet les certificats de capture via CATCH ; l'autorité exportatrice délivre les certificats sanitaires et phytosanitaires.
Quel document pour quel produit
Ce tableau constitue un point de départ pour vos échanges avec le fournisseur et le représentant en douane. Les exigences dépendent du produit exact, du code HS (SH), de l'origine et de la destination, et évoluent : confirmez-les sur le portail officiel de votre marché.
Documents officiels et canaux numériques les plus courants par famille de produits (à titre indicatif uniquement)
| Produit | Document à prévoir | Canal numérique | À demander au fournisseur |
|---|---|---|---|
| Fruits et légumes frais | Certificat phytosanitaire lorsque la destination l'exige | ePhyto si les deux autorités échangent ; TRACES pour l'UE | Le certificat sera-t-il ePhyto ou papier ? Quelles déclarations relatives aux organismes nuisibles contient-il ? |
| Poissons et crevettes sauvages importés dans l'UE | Certificat de capture validé par l'État du pavillon, plus certificat sanitaire | CATCH (soumission par l'importateur) ; TRACES pour les certificats sanitaires | Navire et État du pavillon, zone de capture et déclaration de transformation en cas de transformation dans un pays tiers |
| Crevettes et poissons d'élevage | Certificat sanitaire ; certificat de capture généralement non requis pour les produits issus d'alevins ou de larves | TRACES pour l'UE | Inscription de l'établissement sur les listes autorisées pour votre destination et preuve de l'origine d'élevage |
| Caviar | Permis ou certificat CITES, plus étiquette universelle du caviar | Autorités nationales CITES (les permis électroniques ne sont pas disponibles partout) | Code d'étiquette sur chaque boîte, numéros de permis et concordance des quantités |
| Viande de volaille et ovoproduits | Certificat sanitaire provenant d'un pays et d'un établissement admissibles | TRACES pour l'UE ; procédure d'importation FSIS pour les États-Unis | Admissibilité du pays et de l'établissement pour votre destination |
| Denrées aux États-Unis figurant sur la liste de traçabilité alimentaire | Enregistrements de traçabilité (événements critiques de suivi et éléments de données clés) | Vos propres enregistrements, disponibles pour la FDA dans les 24 heures suivant une demande | Le fournisseur peut-il fournir des données de traçabilité par lot dans un format électronique triable ? |
Données de traçabilité à inclure dans votre RFQ
Il n'est pas nécessaire de disposer d'une plateforme logicielle particulière pour demander une bonne traçabilité. Il faut des champs convenus, renseignés aux étapes convenues, que les fournisseurs peuvent effectivement fournir.
- Structure du code de lot, imprimé sur les cartons et repris sur tous les documents.
- Date et lieu de récolte, de débarquement ou de production pour chaque lot.
- Établissement de conditionnement ou de transformation et son numéro d'agrément.
- Étapes de refroidissement, de congélation et d'expédition, avec leurs dates.
- Un fichier électronique triable (CSV ou tableur) par envoi, remis avec les documents commerciaux.
- Personnes autorisées à consulter et partager les données, et durée de conservation.
Les facteurs de coût
Guide qualitatif — sans prix. Les coûts dépendent du fournisseur, du volume, de l'itinéraire et du cahier des charges. Nous indiquons donc ce qui les fait varier et les éléments à demander dans chaque devis. Modélisez les devis reçus avec les outils ci-dessous.
Facteurs de coût et éléments à demander dans les devis
| Facteur de coût | Pourquoi c'est important | À demander |
|---|---|---|
| Saisie des données | L'enregistrement des événements par lot mobilise du personnel sur l'exploitation, à bord du navire, en station de conditionnement et au port | Champs déjà enregistrés et nouveaux champs |
| Étiquetage | Les codes de lot, étiquettes de caviar et étiquettes de cartons nécessitent impression et contrôles | Spécification des étiquettes et prise en charge des modifications |
| Logiciels et intégration | Les plateformes de traçabilité et les connexions ERP entraînent des frais de licence et de mise en place | Frais de licence, droits d'exportation des données et conditions de sortie |
| Gestion douanière et documentaire | La coexistence de canaux papier et électroniques exige toujours des contrôles | Documents requis par votre représentant en douane et formats attendus |
Durabilité, efficacité et risques
Durabilité et efficacité
- Les certificats de capture et étiquettes CITES visent à exclure des chaînes d'approvisionnement la pêche illicite, non déclarée et non réglementée et le commerce illégal d'esturgeons ; leur vérification fait partie d'un approvisionnement responsable.
- La traçabilité par lot limite le périmètre d'un rappel aux lots concernés, ce qui peut réduire la quantité de denrées retirées.
Risques à maîtriser
- Présumer qu'un certificat sera électronique alors que l'origine délivre encore du papier, et ne pas disposer de l'original à l'arrivée.
- Des poids ou codes de lot différents entre certificat et facture : une cause fréquente de blocage à la frontière.
- Considérer la plateforme de traçabilité d'un fournisseur comme une preuve d'origine sans vérifier les documents officiels qui l'étayent.
Liste de contrôle pour votre demande
- Produit exact, code HS (SH), origine et destination
- Certificats officiels requis et format électronique ou papier de chacun
- Responsable de la soumission de chaque document (autorité exportatrice, importateur, représentant en douane)
- Origine sauvage ou d'élevage des produits de la mer ; détails de capture si nécessaire
- Documents CITES et codes d'étiquetage du caviar
- Structure du code de lot et champs de traçabilité par envoi
- Fichier électronique de traçabilité triable avec chaque envoi
- Conditions d'accès, de conservation et de partage des données
Notre équipe rassemble ces points dans une demande vérifiée et sollicite pour vous des fournisseurs adaptés. Les acheteurs ne paient rien ; l'accompagnement des achats concerne les programmes et projets à partir de USD 250,000, et chaque exigence est confirmée pour chaque demande, jamais présumée.
Questions fréquentes
Tous les pays délivrent-ils des certificats phytosanitaires électroniques ?
Non. L'IPPC faisait état en mai 2026 de 151 pays inscrits et de plus de 100 échangeant activement des ePhyto. L'échange ne fonctionne que si les autorités exportatrice et importatrice l'utilisent pour ce commerce : demandez donc au fournisseur et au représentant en douane quel format prévoir.
Les crevettes d'élevage nécessitent-elles un certificat de capture de l'UE ?
Généralement non : l'annexe I du règlement INN exclut les produits d'aquaculture issus d'alevins ou de larves des produits de la pêche nécessitant un certificat de capture. La certification sanitaire et l'inscription des établissements restent applicables. Confirmez le statut de votre produit précis auprès de l'autorité.
Quand FSMA 204 s'applique-t-elle aux denrées importées ?
La règle sur la traçabilité alimentaire s'applique aux denrées de la liste de traçabilité alimentaire de la FDA, y compris aux importations. La date initiale de mise en conformité était le 20 janvier 2026 ; la FDA a déclaré qu'elle n'appliquerait pas la règle avant le 20 juillet 2028, conformément à une directive du Congrès. Préparer dès maintenant les enregistrements par lot facilite néanmoins le référencement des fournisseurs.
Comment vérifie-t-on la traçabilité du caviar ?
Selon la résolution CITES Conf. 12.7 (Rev. CoP17), chaque récipient primaire de caviar, sauvage ou d'élevage, destiné au commerce national ou international, porte une étiquette non réutilisable avec un code normalisé. Les informations de l'étiquette doivent correspondre aux permis CITES de l'envoi.
Sources
- Strengthening global digital phytosanitary certification: the IPPC ePhyto Solution (spotlight, 24 June 2026) — International Plant Protection Convention (IPPC), 24 juin 2026 · vérifié le 23 octobre 2026
- TRACES — electronic certification — European Commission, DG SANTE · vérifié le 23 octobre 2026
- Illegal fishing — the EU IUU Regulation and the CATCH IT system — European Commission, Oceans and Fisheries · vérifié le 23 octobre 2026
- IUU Regulation (EC) No 1005/2008 — information note on aquaculture products — European Commission, Oceans and Fisheries · vérifié le 23 octobre 2026
- FSMA Final Rule on Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods (page updated 8 October 2026) — U.S. Food and Drug Administration, 8 octobre 2026 · vérifié le 23 octobre 2026
- Fact sheet: The FDA Food Traceability Rule at a glance — U.S. Food and Drug Administration · vérifié le 23 octobre 2026
- Resolution Conf. 12.7 (Rev. CoP17) — conservation of and trade in sturgeons, Annex 1: universal labelling system for caviar — CITES Secretariat · vérifié le 23 octobre 2026
Cette ressource synthétise des sources officielles et normatives pour préparer un achat. Elle ne constitue pas un conseil juridique, douanier ou technique et ne cite aucun fournisseur. Les règles et normes évoluent et dépendent du produit, de l'origine, de la destination et de la date : confirmez-les auprès de l'autorité compétente ou d'un conseiller qualifié avant toute démarche. Global B2B Group n'est ni producteur, ni fabricant, ni exportateur, ni transporteur, ni organisme de certification.