Categorías, nombres protegidos y requisitos definidos por el comprador
Las frutas y hortalizas premium comienzan con una especificación medible
La Categoría Extra de la CEPE es una clase de máxima calidad definida para uvas de mesa, cítricos y tomates; no es una designación automática para todas las frutas de esos grupos.[1]
Las indicaciones geográficas registradas de la UE protegen nombres vinculados al origen; DOP e IGP son regímenes legales distintos, no sinónimos genéricos de una categoría alta.[4]
Gratis para compradores. Una única solicitud revisada; nuestro equipo contacta a proveedores independientes adecuados y le devuelve propuestas comparables. Usted nunca trata directamente con un proveedor y los proveedores no pueden pagar por aparecer. El abastecimiento asistido se aplica a programas de USD 250.000 o más por año o temporada.
Perfil informativo, no una oferta. Los datos son generales y proceden de las fuentes numeradas; los recuadros de orientación son consejos propios para compradores. No hay ninguna oferta de proveedor comprobada para este producto: el origen, la categoría, la certificación, el envase y los plazos se confirman oferta por oferta, con pruebas, durante el abastecimiento.
Productos: productos agrícolas y del mar premium
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Foto: Missvain, CC BY 4.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Aguacates
Persea americana Mill.
Especificaciones de aguacate Hass y de piel verde para importadores: categorías UNECE, calibres, madurez, frío y documentos antes de su RFQ.
- Hass
- Fuerte — piel verde
- Reed — piel verde
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: George Chernilevsky, Public domain, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Cerezas
Prunus avium (L.) L.; Prunus cerasus L.
Variedades de cereza para importar —Santina, Lapins, Regina y más— con categorías UNECE, calibres, temporadas de origen y frío para su RFQ.
- Cerezas dulces
- Cerezas ácidas
- Picota / presentación sin pedúnculo
- Bing
- Santina
- Regina
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Rob Hille, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Arándanos
Vaccinium spp.
Especificaciones de arándano para importadores: tipos highbush y rabbiteye, categorías, calibres y controles de frío que fijar antes de su RFQ.
- Southern highbush
- Northern highbush
- Rabbiteye
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Bhaskaranaidu, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Mangos
Mangifera indica L.
Compare variedades de mango, categorías UNECE, calibres, temporadas y cadena de frío antes de preparar una solicitud de cotización (RFQ) mayorista.
- Tommy Atkins
- Kent
- Keitt
- Ataulfo / Honey
- Haden
- Francis
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Famartin, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Uvas de mesa
Vitis vinifera L.
Especificaciones de uva de mesa para importadores: sin semilla, con semilla, variedades rojas y negras, categorías UNECE, racimos y conservación.
- Sin semilla
- Con semilla
- Cultivares rojos y negros
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Wilfredor, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Cítricos
Especificaciones de cítricos para importadores: naranjas, mandarinas, limones, limas y pomelos, categorías, calibres y manipulación para su RFQ.
- Naranjas
- Mandarinas
- Limones
- Limas
- Pomelos
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Dudva, CC0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Durián
Durio zibethinus
Durián para importar: Musang King, Monthong, Black Thorn y Ri6, fruta fresca, entera congelada y pulpa congelada, grados y acceso a China.
- Monthong
- Musang King
- Black Thorn
- Ri6
- Fruta entera fresca
- Fruta entera congelada
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Krzysztof Golik, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Huevos de mesa
Huevos de mesa al por mayor y a granel: grados AA, A y B de EE. UU., clases A y B de la UE, categorías de peso y documentos antes de su RFQ.
- US Grade AA
- US Grade A
- US Grade B
- Clase A de la UE
- Clase B de la UE
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Epipelagic, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Camarón tigre negro
Penaeus monodon
Compare presentaciones, ciclos de cosecha, calibres, peso neto, requisitos de cadena de frío y documentos del camarón tigre negro con esta guía práctica.
- HOSO — con cabeza, con cáscara
- HLSO — sin cabeza, con cáscara
- PD — pelado y desvenado
- PUD — pelado, sin desvenar
- PDTO — pelado, desvenado, con cola
- Camarón cocido
Sin categoría premium aparte en las fuentes utilizadas.
Foto: JMK, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Salmón del Atlántico
Salmo salar
Salmón del Atlántico de cultivo al por mayor: entero, HOG, descabezado y eviscerado, filetes y porciones, fresco o congelado, con especificaciones.
- Entero o eviscerado, con cabeza
- HOG — con cabeza, eviscerado
- Sin cabeza y eviscerado
- Filetes — con piel o sin piel
- Secciones de filete y porciones
- Fresco/refrigerado o congelado rápidamente
Sin categoría premium aparte en las fuentes utilizadas.
Foto: THOR, CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Caviar (huevas de esturión)
Acipenseridae
¿Compra caviar al por mayor? Identifique la especie de esturión, cuadre etiqueta y documentos y fije cadena de frío y envase antes de su RFQ.
- Esturión siberiano
- Esturión ruso
- Esturión blanco
- Huso huso
- Híbridos
Sin categoría premium aparte en las fuentes utilizadas.
Comparación rápida
Cada fila resume el perfil del producto; la línea de almacenamiento se cita de la fuente indicada. Abra un perfil para ver el detalle completo y con fuentes.
| Producto | Tipos incluidos | Norma de referencia | Clase superior definida | Almacenamiento y manipulación |
|---|---|---|---|---|
| Aguacates | Hass, Fuerte — piel verde, Reed — piel verde | UNECE Standard FFV-42 Avocados, 2023 edition | Sí | La fruta verde madura tiene un rango óptimo de almacenamiento de 5–13°C, dependiendo del cultivar y la duración. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Cerezas | Cerezas dulces, Cerezas ácidas, Picota / presentación sin pedúnculo, Bing, Santina | UNECE Standard FFV-13 Cherries, 2023 edition | Sí | La temperatura óptima de almacenamiento es de −0,5 ± 0,5 °C. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Arándanos | Southern highbush, Northern highbush, Rabbiteye | UNECE Standard FFV-57 Berry fruits, 2023 edition | Sí | Los arándanos tienen una temperatura de almacenamiento óptima de aproximadamente 0 ± 0,5°C y una vida útil declarada de una a dos semanas. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Mangos | Tommy Atkins, Kent, Keitt, Ataulfo / Honey, Haden | UNECE Standard FFV-45 Mangoes, 2023 edition | Sí | La temperatura óptima es de 13°C para los mangos verde-maduros y de 10°C para la fruta parcialmente madura o madura. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Uvas de mesa | Sin semilla, Con semilla, Cultivares rojos y negros | UNECE Standard FFV-19: Table grapes, 2025 edition | Sí | La temperatura de almacenamiento recomendada para la baya es de −1 a 0°C. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Cítricos | Naranjas, Mandarinas, Limones, Limas, Pomelos | UNECE Standard FFV-14: Citrus fruit, 2025 edition | Sí | Naranjas: 3–8°C durante un máximo de tres meses, dependiendo del cultivar, la madurez de cosecha y el área de producción. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Durián | Monthong, Musang King, Black Thorn, Ri6, Fruta entera fresca | Standard for Durian (CODEX STAN 317-2014) | Sí | UC Davis recomienda 13-15°C y 90-95% de humedad relativa para el durián, con un potencial de almacenamiento de 3-5 semanas para fruta en madurez fisiológica pero inmadura para el consumo, o de 7-14 días para fruta madura. (UC Davis Postharvest Research and Extension Center) |
| Huevos de mesa | US Grade AA, US Grade A, US Grade B, Clase A de la UE, Clase B de la UE | Commission Delegated Regulation (EU) 2023/2465 | Sí | La recomendación para consumidores de EE. UU. es refrigerar los huevos a 40°F o menos. (USDA FSIS) |
| Camarón tigre negro | HOSO — con cabeza, con cáscara, HLSO — sin cabeza, con cáscara, PD — pelado y desvenado, PUD — pelado, sin desvenar, PDTO — pelado, desvenado, con cola | CXS 92-1981: Standard for Quick Frozen Shrimps or Prawns (2014 text) | No | El pescado y los mariscos refrigerados deben mantenerse lo más cerca posible de 0 °C, utilizando suficiente hielo o una refrigeración adecuada. (Codex Alimentarius Commission) |
| Salmón del Atlántico | Entero o eviscerado, con cabeza, HOG — con cabeza, eviscerado, Sin cabeza y eviscerado, Filetes — con piel o sin piel, Secciones de filete y porciones | CXS 190-1995: Standard for Quick Frozen Fish Fillets (2014 text) | No | El pescado y los mariscos refrigerados deben mantenerse lo más cerca posible de 0 °C, utilizando hielo suficiente o refrigeración adecuada. (Codex Alimentarius Commission) |
| Caviar (huevas de esturión) | Esturión siberiano, Esturión ruso, Esturión blanco, Huso huso, Híbridos | Standard for Sturgeon Caviar (CXS 291-2010) | No | La CXS 291-2010 especifica de −4 a 0 °C para el almacenamiento al por mayor y el transporte; por separado especifica de +2 a +4 °C durante el envasado, el almacenamiento y la venta minorista. (FAO / WHO Codex Alimentarius) |
Puntos clave
Respuestas breves a las preguntas que los compradores hacen primero. Cada respuesta procede de las fuentes numeradas más abajo.
- Lo que realmente exige la Categoría Extra
- Para las uvas de mesa, la Categoría Extra exige una “calidad superior” y bayas que sean “firmes, firmemente adheridas, uniformemente espaciadas a lo largo del raspajo” con la pruina prácticamente intacta.[1]
- El calibre y la uniformidad son decisiones separadas
- El calibre de la uva de mesa se realiza por el peso del racimo, con un mínimo de 75 g para la Categoría Extra y la Categoría I, excepto en envases destinados a raciones individuales.[1]
- DOP e IGP: nombres protegidos, no etiquetas decorativas
- Los nombres registrados como indicaciones geográficas están legalmente protegidos contra la imitación y el uso indebido dentro de la UE y en países no pertenecientes a la UE cubiertos por acuerdos de protección específicos.[4]
- Convierta el resto de su perfil premium en criterios de aceptación
- La madurez de la uva normalmente exige al menos 16° Brix, con alternativas especificadas de relación azúcar/ácido para frutos de 12.5° a menos de 16° Brix.[1]
Cómo se eligen los productos para esta colección
Orientación general para compradores
- Incluidos con una categoría superior definida por una norma: frutas y huevos cuyo perfil cita una norma que define una categoría superior (por ejemplo, Categoría Extra de la CEPE o US Grade AA). Cada tarjeta y la tabla de comparación indican “Categoría superior definida: Sí”.
- Incluidos con una especificación premium definida por el comprador: camarón, salmón y caviar, donde las normas citadas no establecen una categoría premium. Premium es entonces lo que usted especifica y acepta —especie, calibre o conteo, presentación, congelación, documentos— y la tabla indica “No”.
- No es motivo de inclusión: una marca, el nombre de categoría propio de un proveedor, el precio o la palabra premium. Ningún producto aquí es una oferta, y no se nombra a ningún proveedor.
- Frutas exóticas como el durián se incluyen porque sus normas citadas definen categorías; las normas de acceso para su destino siguen aplicándose y se enumeran en su perfil.
Lo que realmente exige la Categoría Extra
- Para las uvas de mesa, la Categoría Extra exige una “calidad superior” y bayas que sean “firmes, firmemente adheridas, uniformemente espaciadas a lo largo del raspajo” con la pruina prácticamente intacta.[1]
- Para los cítricos, la Categoría Extra exige una “calidad superior” y frutos “característicos de la variedad y/o tipo comercial”.[2]
- Para los tomates, los frutos de Categoría Extra “deben ser firmes” y “estar exentos de lomos verdes y de otros defectos”, salvo los ligerísimos defectos superficiales especificados.[3]
- En estas tres normas, los ligerísimos defectos superficiales en la Categoría Extra no deben afectar el aspecto general, la calidad, el estado de conservación o la presentación en el envase.[1],[2],[3]
Orientación general para compradores
- Utilice la norma, edición y categoría exactas en la solicitud de cotización (RFQ) en lugar de depender de la palabra premium.
- Especifique cómo el muestreo y la aceptación abordarán las tolerancias de categoría aplicables.
El calibre y la uniformidad son decisiones separadas
- El calibre de la uva de mesa se realiza por el peso del racimo, con un mínimo de 75 g para la Categoría Extra y la Categoría I, excepto en envases destinados a raciones individuales.[1]
- FFV-19 no establece un diámetro mínimo de baya, por lo que un objetivo de diámetro de baya es un requisito de compra adicional.[1]
- Los códigos de calibre de los cítricos son específicos de la especie: el código 6 para naranja es de 70–80 mm, mientras que el código 6 para limón es de 48–57 mm.[2]
- Bajo la opción de rango de diámetro para cítricos, la diferencia máxima en el envase es de 10 mm cuando el fruto más pequeño es inferior a 60 mm, incrementándose a 15 mm entre 60 y menos de 80 mm.[2]
- Las disposiciones sobre el calibre de los tomates excluyen a los racimos y son opcionales para frutos cereza/cóctel por debajo de 40 mm, frutos asurcados irregulares y la Categoría II.[3]
Orientación general para compradores
- Asocie cada código de calibre con el tipo de fruta, el rango en milímetros y el formato de envase.
- Defina explícitamente objetivos adicionales de uniformidad o diámetro en lugar de atribuirlos a una categoría que no los prescribe.
DOP e IGP: nombres protegidos, no etiquetas decorativas
- Los nombres registrados como indicaciones geográficas están legalmente protegidos contra la imitación y el uso indebido dentro de la UE y en países no pertenecientes a la UE cubiertos por acuerdos de protección específicos.[4]
- La DOP identifica los productos con los vínculos más fuertes con el lugar; cada parte de la producción, el procesamiento y la preparación debe tener lugar en la región especificada.[4]
- La IGP enfatiza una calidad, reputación u otra característica esencialmente atribuible al origen geográfico; al menos una etapa de producción, procesamiento o preparación debe tener lugar en la región.[4]
- La Comisión identifica eAmbrosia como la base de datos oficial de los registros de IG de la UE; los registros proporcionan especificaciones geográficas y de producción.[4]
Orientación general para compradores
- Si solicita un nombre registrado, identifique el registro preciso y pida pruebas frente a su pliego de condiciones del producto.
- No sustituya una declaración de origen o una etiqueta premium por pruebas que respalden el uso de un nombre protegido.
Convierta el resto de su perfil premium en criterios de aceptación
- La madurez de la uva normalmente exige al menos 16° Brix, con alternativas especificadas de relación azúcar/ácido para frutos de 12.5° a menos de 16° Brix.[1]
- Los requisitos de madurez de los cítricos difieren por tipo: los limones exigen al menos un 20% de jugo, mientras que las limas persas requieren un 42%.[2]
- La madurez del tomate debe permitir que el fruto continúe madurando y alcance un grado de madurez satisfactorio.[3]
Orientación general para compradores
- Fuera de una categoría nombrada o denominación protegida, utilice premium en una solicitud de cotización (RFQ) mayorista solo como una forma abreviada para su propia especificación de compra medible, no como una declaración de calidad independiente.
- Establezca límites medibles de madurez, calibre, defectos, envase y condiciones de llegada, y explique el método de inspección.
- Compare las propuestas sobre la misma ventana de embarque, destino, plazos de entrega y requisitos de documentación.
- No asuma que ningún producto, origen o variedad de la lista es premium por defecto.
Empiece su solicitud con estos requisitos
Complete lo que ya sabe; se trasladará al formulario de solicitud, donde añadirá el valor de su programa y sus datos de contacto. No se envía nada hasta que usted envíe el formulario.
Gratis para compradores. Una única solicitud revisada; nuestro equipo contacta a proveedores independientes adecuados y le devuelve propuestas comparables. Usted nunca trata directamente con un proveedor y los proveedores no pueden pagar por aparecer. El abastecimiento asistido se aplica a programas de USD 250.000 o más por año o temporada.
Preguntas frecuentes
¿Son premium todas las frutas y hortalizas de esta categoría?
No se infiere ninguna clasificación automática. Las normas citadas de la CEPE definen la Categoría Extra a través de requisitos de calidad específicos; utilice esos requisitos y sus instrucciones de compra para evaluar una oferta.[1],[2],[3]
¿Define la Categoría Extra todos los requisitos de calibre?
No. El calibre de la uva es por peso del racimo, mientras que los cítricos tienen disposiciones de diámetro específicas para cada especie. El calibre del tomate incluye exenciones y casos opcionales. Indique los requisitos de calibre adicionales por separado.[1],[2],[3]
¿Es una IGP lo mismo que la Categoría Extra?
No. La IGP se refiere a un nombre registrado vinculado al origen geográfico; Extra es una clase de calidad bajo la norma comercial pertinente.[4],[2]
¿Dónde se puede comprobar un nombre protegido?
La Comisión remite a eAmbrosia para los registros oficiales de IG de la UE y para consultar la información del registro sobre la geografía del producto y las especificaciones de producción.[4]
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SeedMatchFuentes
Los números del texto remiten a estas fuentes. Las fechas son las que figuran en cada fuente o, si la página no tiene fecha, la fecha en que la consultamos. Los títulos se muestran tal como se publicaron.
- 1.UNECE Standard FFV-19: Table grapes, 2025 edition (se abre en una pestaña nueva) — UNECE, 2025
- 2.UNECE Standard FFV-14: Citrus fruit, 2025 edition (se abre en una pestaña nueva) — UNECE, 2025
- 3.UNECE Standard FFV-36: Tomatoes, 2017 edition (se abre en una pestaña nueva) — UNECE, 2017
- 4.Geographical indications and quality schemes explained (se abre en una pestaña nueva) — European Commission, page checked 2026-10-25
Edición en español traducida de la versión en inglés, con los mismos datos y fuentes; pendiente de revisión por un hablante nativo. Si hay diferencias, prevalece la versión en inglés.
Guía de la categoría revisada por última vez el 2026-10-25.
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