Aguacates para importar: categorías y calibres de Hass y piel verde

• La norma FFV-42 cubre cultivares frescos de Persea americana, pero excluye la fruta partenocárpica y la fruta destinada a la transformación industrial.^[1]
• La madurez debe permitir que la fruta continúe madurando hasta alcanzar un estado satisfactorio para el consumo; la fruta madura debe estar libre de amargor.^[1]
• La materia seca mínima es del 21% para Hass, del 20% para Fuerte, Pinkerton, Reed y Edranol, y del 19% para otras variedades, con una excepción para las variedades Antillanas que puede ser inferior.^[1]

• Hass

  • La piel del Hass cambia de verde a negro violáceo a medida que la fruta madura.^[3]
  Solicitar Hass

• Fuerte — piel verde

  • El Fuerte tiene forma de pera con piel lisa y una semilla mediana.^[3]
  Solicitar Fuerte — piel verde

• Reed — piel verde

  • El Reed es un aguacate grande y redondo, con una ligera rugosidad en la piel y una semilla mediana.^[3]
  Solicitar Reed — piel verde

• La Categoría I permite ligeros defectos de forma y color, y defectos de la piel no evolutivos o quemaduras de sol que sumen no más de 4 cm²; la pulpa no debe verse afectada.^[1]
• La Categoría II permite defectos de forma y color, y defectos de la piel no evolutivos o quemaduras de sol que sumen no más de 6 cm²; la pulpa no debe verse afectada.^[1]
• El calibre se determina por peso o conteo; los códigos 12, 14, 16, 18 y 20 corresponden a 300–371 g, 258–313 g, 227–274 g, 203–243 g y 184–217 g, respectivamente.^[1]
• La escala completa de calibres no Antillanos va desde el código 4 con 781–1,220 g hasta el código 30 con 123–137 g; el código S cubre fruta por debajo de 123 g con una diferencia máxima dentro del envase de 25 g.^[1]
• Para las variedades Antillanas, la fruta más pequeña en un envase debe pesar al menos el 75% de la más grande.^[1]
• La Categoría Extra permite un 5% en número o peso por debajo de la categoría declarada pero que cumpla con la Categoría I, incluyendo no más de un 0,5% en total de fruta de la Categoría II.^[1]
• La Categoría I permite un 10% por debajo de la categoría pero que cumpla con la Categoría II, incluyendo no más de un 1% en total por debajo de la Categoría II o de los requisitos mínimos, o afectada por podredumbre.^[1]
• La Categoría II permite un 10% por debajo de la categoría o de los requisitos mínimos, incluyendo no más de un 2% en total afectada por podredumbre.^[1]
• Todas las categorías permiten una tolerancia de calibre del 10% en número o peso.^[1]
• Cada envase debe ser uniforme en origen, variedad, calidad, coloración y calibre, y el contenido visible debe representar a todo el envase.^[1]
• El marcado del envase incluye la identificación del envasador/expedidor, el país de origen, la categoría y el calibre; la variedad es obligatoria.^[1]

• El informe de Perú de mayo de 2025 sitúa la principal concentración de cosecha entre marzo y agosto; identifica mayo–agosto como los meses pico de cosecha de 2024.^[4]
• El informe de México de marzo de 2026 describe cuatro temporadas de floración superpuestas que respaldan el suministro internacional continuo; estos períodos de floración no son ventanas de envío.^[5]
• El Fuerte de California se cosecha desde finales de otoño hasta la primavera; esta es una ventana de variedad específica de California, no un calendario global.^[3]

• La fruta verde madura tiene un rango óptimo de almacenamiento de 5–13°C, dependiendo del cultivar y la duración.^[2]
• La fruta madura tiene un rango óptimo de almacenamiento de 2–4°C.^[2]
• La humedad relativa óptima es del 90–95%.^[2]
• El tratamiento con 100 ppm de etileno a 20°C durante 12–48 horas, dependiendo de la temporada, puede inducir la maduración en 3–6 días dependiendo del cultivar y la madurez.^[2]
• La fruta verde madura mantenida a 0–2°C durante más de siete días puede desarrollar picado, escaldado y ennegrecimiento de la piel.^[2]
• La exposición a 3–5°C durante más de dos semanas puede causar pardeamiento interno, falta de maduración y mayor susceptibilidad a patógenos.^[2]
• El Hass verde maduro puede conservar una buena calidad de maduración después de nueve semanas a 5–7°C con un 2% de oxígeno y un 3–5% de dióxido de carbono; este es un resultado en atmósfera controlada, no una promesa general de vida en tránsito.^[2]

La norma de referencia indicada a continuación define una clase superior. Solicítela por su nombre y acuerde cómo se inspecciona.

• La Categoría Extra requiere una calidad superior y las características de la variedad bajo la sección II.C(i).^[1]
• Solo se permiten defectos superficiales muy ligeros en la Categoría Extra, sin que afecten el aspecto, la calidad, la calidad de conservación o la presentación; si el pedúnculo está presente, debe estar intacto.^[1]

1. 1Indique el destino, la ventana de entrega, el volumen anual o estacional y la cadencia de envío.
2. 2Especifique la variedad, la categoría de calidad, la base del calibre y las tolerancias de aceptación.
3. 3Describa el formato del envase, el peso neto, el idioma del etiquetado y los requisitos del palé.
4. 4Solicite los registros de cosecha, envasado y temperatura con la propuesta.
5. 5Pida los documentos fitosanitarios específicos para el destino y la evidencia de acceso al mercado.
6. 6Acuerde el método de inspección, el plan de muestreo y el procedimiento de reclamación antes del despacho.

• Los requisitos para aguacates dependen del producto y de los países de origen y destino: compruébelos para su propio mercado antes de comprometerse.
• El productor o exportador responde del producto y de los requisitos del envío; el comprador o importador, de los permisos de importación, las normas locales y su propia diligencia debida.
• Los certificados (por ejemplo GLOBALG.A.P., BRCGS, ASC, BAP, orgánico o halal) se solicitan oferta por oferta y se comprueban con el organismo emisor o el registro oficial. Global B2B Group no fabrica, exporta ni certifica productos y no presta asesoramiento jurídico.

Cómo gestionamos el cumplimiento comercial (en inglés)