Especificaciones comerciales de productos agrícolas
Frutas y hortalizas frescas: especifique la calidad antes que el origen
Las normas de la UNECE para productos frescos distinguen los requisitos mínimos de calidad, las categorías comerciales, el calibre cuando proceda, la presentación del envase y el marcado.[1],[2],[3],[4]
Los objetivos de almacenamiento difieren marcadamente: las cerezas necesitan una cadena de frío cercana al punto de congelación, mientras que los mangos verdes maduros tienen una temperatura óptima de 13°C.[6],[8]
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Perfil informativo, no una oferta. Los datos son generales y proceden de las fuentes numeradas; los recuadros de orientación son consejos propios para compradores. No hay ninguna oferta de proveedor comprobada para este producto: el origen, la categoría, la certificación, el envase y los plazos se confirman oferta por oferta, con pruebas, durante el abastecimiento.
Productos: frutas y hortalizas frescas
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Foto: Missvain, CC BY 4.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Aguacates
Persea americana Mill.
Especificaciones de aguacate Hass y de piel verde para importadores: categorías UNECE, calibres, madurez, frío y documentos antes de su RFQ.
- Hass
- Fuerte — piel verde
- Reed — piel verde
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: George Chernilevsky, Public domain, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Cerezas
Prunus avium (L.) L.; Prunus cerasus L.
Variedades de cereza para importar —Santina, Lapins, Regina y más— con categorías UNECE, calibres, temporadas de origen y frío para su RFQ.
- Cerezas dulces
- Cerezas ácidas
- Picota / presentación sin pedúnculo
- Bing
- Santina
- Regina
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Rob Hille, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Arándanos
Vaccinium spp.
Especificaciones de arándano para importadores: tipos highbush y rabbiteye, categorías, calibres y controles de frío que fijar antes de su RFQ.
- Southern highbush
- Northern highbush
- Rabbiteye
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Bhaskaranaidu, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Mangos
Mangifera indica L.
Compare variedades de mango, categorías UNECE, calibres, temporadas y cadena de frío antes de preparar una solicitud de cotización (RFQ) mayorista.
- Tommy Atkins
- Kent
- Keitt
- Ataulfo / Honey
- Haden
- Francis
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Famartin, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Uvas de mesa
Vitis vinifera L.
Especificaciones de uva de mesa para importadores: sin semilla, con semilla, variedades rojas y negras, categorías UNECE, racimos y conservación.
- Sin semilla
- Con semilla
- Cultivares rojos y negros
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Wilfredor, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Cítricos
Especificaciones de cítricos para importadores: naranjas, mandarinas, limones, limas y pomelos, categorías, calibres y manipulación para su RFQ.
- Naranjas
- Mandarinas
- Limones
- Limas
- Pomelos
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Dudva, CC0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Durián
Durio zibethinus
Durián para importar: Musang King, Monthong, Black Thorn y Ri6, fruta fresca, entera congelada y pulpa congelada, grados y acceso a China.
- Monthong
- Musang King
- Black Thorn
- Ri6
- Fruta entera fresca
- Fruta entera congelada
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Foto: Grendelkhan, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons. Ilustrativa; no es una foto de ninguna oferta. Tomates
Solanum lycopersicum L.
Tomates al por mayor y a granel para importar: tipos redondo, asurcado, cherry y en rama, categorías, madurez y manipulación para su RFQ.
- Redondos
- Asurcados
- Oblongos / alargados
- Cereza / cóctel
- Racimos
Clase de calidad superior definida en la norma de referencia.
Comparación rápida
Cada fila resume el perfil del producto; la línea de almacenamiento se cita de la fuente indicada. Abra un perfil para ver el detalle completo y con fuentes.
| Producto | Tipos incluidos | Norma de referencia | Clase superior definida | Almacenamiento y manipulación |
|---|---|---|---|---|
| Aguacates | Hass, Fuerte — piel verde, Reed — piel verde | UNECE Standard FFV-42 Avocados, 2023 edition | Sí | La fruta verde madura tiene un rango óptimo de almacenamiento de 5–13°C, dependiendo del cultivar y la duración. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Cerezas | Cerezas dulces, Cerezas ácidas, Picota / presentación sin pedúnculo, Bing, Santina | UNECE Standard FFV-13 Cherries, 2023 edition | Sí | La temperatura óptima de almacenamiento es de −0,5 ± 0,5 °C. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Arándanos | Southern highbush, Northern highbush, Rabbiteye | UNECE Standard FFV-57 Berry fruits, 2023 edition | Sí | Los arándanos tienen una temperatura de almacenamiento óptima de aproximadamente 0 ± 0,5°C y una vida útil declarada de una a dos semanas. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Mangos | Tommy Atkins, Kent, Keitt, Ataulfo / Honey, Haden | UNECE Standard FFV-45 Mangoes, 2023 edition | Sí | La temperatura óptima es de 13°C para los mangos verde-maduros y de 10°C para la fruta parcialmente madura o madura. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Uvas de mesa | Sin semilla, Con semilla, Cultivares rojos y negros | UNECE Standard FFV-19: Table grapes, 2025 edition | Sí | La temperatura de almacenamiento recomendada para la baya es de −1 a 0°C. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Cítricos | Naranjas, Mandarinas, Limones, Limas, Pomelos | UNECE Standard FFV-14: Citrus fruit, 2025 edition | Sí | Naranjas: 3–8°C durante un máximo de tres meses, dependiendo del cultivar, la madurez de cosecha y el área de producción. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
| Durián | Monthong, Musang King, Black Thorn, Ri6, Fruta entera fresca | Standard for Durian (CODEX STAN 317-2014) | Sí | UC Davis recomienda 13-15°C y 90-95% de humedad relativa para el durián, con un potencial de almacenamiento de 3-5 semanas para fruta en madurez fisiológica pero inmadura para el consumo, o de 7-14 días para fruta madura. (UC Davis Postharvest Research and Extension Center) |
| Tomates | Redondos, Asurcados, Oblongos / alargados, Cereza / cóctel, Racimos | UNECE Standard FFV-36: Tomatoes, 2017 edition | Sí | El estadio de cosecha verde maduro estándar MG2 tiene semillas completamente desarrolladas que no se cortan cuando se rebana el fruto, con formación avanzada de gel en al menos un lóculo. (UC Davis Postharvest Technology Center) |
Puntos clave
Respuestas breves a las preguntas que los compradores hacen primero. Cada respuesta procede de las fuentes numeradas más abajo.
- Categorías de calidad y tolerancias del lote
- La Categoría Extra, la Categoría I y la Categoría II son las categorías de calidad comercial en las normas de aguacates, cerezas, frutos del bosque y mangos.[1],[2],[3],[4]
- Calibre y uniformidad del envase
- El calibre de los aguacates se determina por peso o conteo, mientras que el calibre de la cereza es el diámetro ecuatorial máximo.[1],[2]
- Cadena de frío, sensibilidad al daño por frío y etileno
- Las cerezas tienen una temperatura óptima de almacenamiento de −0,5 ± 0,5°C y un 90–95% de humedad relativa.[6]
- Certificación fitosanitaria y acceso al mercado
- ISPM 12 establece requisitos y orientación para la preparación y emisión de certificados fitosanitarios para exportación y reexportación.[9]
Categorías de calidad y tolerancias del lote
- La Categoría Extra, la Categoría I y la Categoría II son las categorías de calidad comercial en las normas de aguacates, cerezas, frutos del bosque y mangos.[1],[2],[3],[4]
- La Categoría Extra requiere una calidad superior y permite únicamente defectos superficiales muy leves que no afecten el aspecto general, la calidad, la calidad de conservación o la presentación.[1],[2],[3],[4]
- La Categoría I admite defectos leves especificados, mientras que la Categoría II admite defectos más amplios siempre que se mantengan los requisitos mínimos y esenciales de calidad.[1],[2],[3],[4]
- Para estas cuatro normas, la Categoría Extra tiene una tolerancia de lote del 5% por debajo de Extra pero que cumple con la Categoría I, con un máximo del 0,5% en total de calidad de Categoría II; las cerezas también tienen límites específicos para frutos rajados y agusanados.[1],[2],[3],[4]
- Las tolerancias de la Categoría I no son idénticas en todos los productos: la norma de frutos del bosque permite como máximo un 2% en total por debajo de la Categoría II o de los requisitos mínimos, o deteriorados, dentro de su tolerancia del 10%; las normas de aguacate y mango utilizan un 1%.[3],[1],[4]
Orientación general para compradores
- Nombre la norma del producto y su edición en lugar de basarse en una etiqueta premium indefinida.
- Acuerde el plan de muestreo y los umbrales de aceptación en la especificación de compra.
Calibre y uniformidad del envase
- El calibre de los aguacates se determina por peso o conteo, mientras que el calibre de la cereza es el diámetro ecuatorial máximo.[1],[2]
- Los códigos de mango A, B, C y D representan 100–350 g, 351–550 g, 551–800 g y más de 800 g respectivamente; las diferencias de peso dentro del envase están limitadas a 75, 100, 125 y 150 g.[4]
- FFV-57 no tiene un requisito de calibre para frutos del bosque, por lo que un umbral de diámetro de arándano no es una definición de categoría de la UNECE.[3]
- Los envases de cerezas deben ser uniformes en origen, variedad y calidad, y razonablemente uniformes en calibre; la Categoría Extra también exige una coloración y madurez uniformes.[2]
Orientación general para compradores
- Indique si su especificación de calibre es un código de la norma, un umbral de diámetro, un rango de peso o un conteo contractual.
Cadena de frío, sensibilidad al daño por frío y etileno
- Las cerezas tienen una temperatura óptima de almacenamiento de −0,5 ± 0,5°C y un 90–95% de humedad relativa.[6]
- Los mangos verdes maduros tienen un nivel óptimo de 13°C, frente a los 10°C de la fruta parcialmente madura y madura.[8]
- Los aguacates verdes maduros tienen un rango óptimo de 5–13°C dependiendo del cultivar y la duración; la fruta madura tiene un nivel óptimo de 2–4°C.[5]
- El daño por frío del mango depende del cultivar, la madurez, la temperatura y la duración, por lo que el ajuste más frío posible no siempre es el más seguro.[8]
- El etileno puede inducir y sincronizar la maduración del aguacate y del mango, pero no acelera la maduración de la cereza.[5],[8],[6]
- Los arándanos responden al etileno, pero deben cosecharse cerca de la madurez completa porque el sabor no mejora después de la cosecha.[7]
Orientación general para compradores
- Solicite un plan de temperatura específico para el producto y su madurez, registros de temperatura y un procedimiento de inspección en recepción.
- Evalúe la compatibilidad de cargas mixtas antes de combinar productos en un solo envío.
Certificación fitosanitaria y acceso al mercado
- ISPM 12 establece requisitos y orientación para la preparación y emisión de certificados fitosanitarios para exportación y reexportación.[9]
- ISPM 7 aborda los sistemas de certificación fitosanitaria establecidos por las organizaciones nacionales de protección fitosanitaria.[9]
- El informe de arándanos de Perú de junio de 2025 describe el registro de SENASA de las áreas de producción para campañas de exportación y los controles de exportación vinculados al destino.[10]
Orientación general para compradores
- Confirme el acceso actual al mercado de origen a destino con las autoridades de protección fitosanitaria pertinentes antes de reservar.
- Pregunte qué permisos, registros, declaraciones adicionales, inspecciones y tratamientos se aplican a su producto y destino específicos.
- No trate una categoría de calidad comercial como un sustituto del despacho de sanidad vegetal en destino.
Marcado y etiquetado de envases
- Las cuatro normas de la UNECE exigen detalles prescritos del envase agrupados en un lado, legibles, indelebles y visibles desde el exterior.[1],[2],[3],[4]
- La identificación incluye el nombre y la dirección física del envasador y/o expedidor/exportador, o un código reconocido oficialmente sujeto a las condiciones de la norma.[1],[2],[3],[4]
- El país de origen y la categoría comercial son elementos de marcado en estas normas.[1],[2],[3],[4]
- El marcado del aguacate requiere la variedad, mientras que en la cereza el marcado de variedad y calibre es opcional; las descripciones de cerezas sin pedúnculo o guindas son requeridas cuando proceda.[1],[2]
- Una marca oficial de control es opcional en estas normas en lugar de un requisito previo para la categoría comercial.[1],[2],[3],[4]
Orientación general para compradores
- Apruebe una prueba de diseño de la caja de cartón específica para el destino y cotéjela con la lista de empaque antes del despacho.
Empiece su solicitud con estos requisitos
Complete lo que ya sabe; se trasladará al formulario de solicitud, donde añadirá el valor de su programa y sus datos de contacto. No se envía nada hasta que usted envíe el formulario.
Gratis para compradores. Una única solicitud revisada; nuestro equipo contacta a proveedores independientes adecuados y le devuelve propuestas comparables. Usted nunca trata directamente con un proveedor y los proveedores no pueden pagar por aparecer. El abastecimiento asistido se aplica a programas de USD 250.000 o más por año o temporada.
Preguntas frecuentes
¿Extra significa cero defectos en todo el lote?
No. La Categoría Extra establece requisitos estrictos a nivel de fruta, pero también permite tolerancias de lote definidas, normalmente un 5% que cumpla con la Categoría I y un pequeño sublímite de Categoría II en estas normas.[1],[2],[3],[4]
¿Cada producto tiene un código de calibre de la UNECE?
No. Los mangos tienen códigos de peso de A a D y los aguacates tienen una escala de peso/conteo, pero FFV-57 no establece requisitos de calibre para los frutos del bosque.[4],[1],[3]
¿Pueden viajar todos los productos frescos a la misma temperatura?
No. El almacenamiento óptimo de la cereza se acerca a −0,5°C, mientras que el del mango verde maduro es de 13°C y el daño por frío depende de las condiciones de exposición.[6],[8]
¿Cuál es la función de un certificado fitosanitario?
ISPM 12 aborda la preparación y emisión de certificados fitosanitarios de exportación y reexportación; ISPM 7 aborda el sistema nacional de certificación. Confirme por separado los requisitos aplicables en destino.[9]
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SeedMatchFuentes
Los números del texto remiten a estas fuentes. Las fechas son las que figuran en cada fuente o, si la página no tiene fecha, la fecha en que la consultamos. Los títulos se muestran tal como se publicaron.
- 1.UNECE Standard FFV-42 Avocados, 2023 edition (se abre en una pestaña nueva) — UNECE, 2023
- 2.UNECE Standard FFV-13 Cherries, 2023 edition (se abre en una pestaña nueva) — UNECE, 2023
- 3.UNECE Standard FFV-57 Berry fruits, 2023 edition (se abre en una pestaña nueva) — UNECE, 2023
- 4.UNECE Standard FFV-45 Mangoes, 2023 edition (se abre en una pestaña nueva) — UNECE, 2023
- 5.Avocado — Produce Facts (se abre en una pestaña nueva) — UC Davis Postharvest Technology Center, February 1999
- 6.Cherry — Produce Facts (se abre en una pestaña nueva) — UC Davis Postharvest Technology Center, May 1996
- 7.Bushberry — Produce Facts (se abre en una pestaña nueva) — UC Davis Postharvest Technology Center, August 1998
- 8.Mango — Produce Facts (se abre en una pestaña nueva) — UC Davis Postharvest Technology Center, February 1997
- 9.ISPM 12 — Phytosanitary certificates (se abre en una pestaña nueva) — IPPC / FAO, April 7, 2023
- 10.Peru Blueberry Annual (GAIN PE2025-0010) (se abre en una pestaña nueva) — USDA Foreign Agricultural Service, 13 June 2025
Edición en español traducida de la versión en inglés, con los mismos datos y fuentes; pendiente de revisión por un hablante nativo. Si hay diferencias, prevalece la versión en inglés.
Guía de la categoría revisada por última vez el 2026-10-25.
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