Cerezas para importar: variedades, categorías UNECE y calibres

• La norma FFV-13 cubre las cerezas dulces, las cerezas ácidas y sus híbridos suministrados en estado fresco, excluyendo la fruta destinada a la transformación industrial.^[1]
• La fruta debe estar suficientemente desarrollada y mostrar un grado de madurez satisfactorio.^[1]
• La falta de pedúnculos no es un defecto si la piel está intacta y no hay una pérdida grave de jugo.^[1]

• Cerezas dulces

  Prunus avium (L.) L.

  • Las cerezas dulces están incluidas en el ámbito del mercado en fresco de la norma FFV-13.^[1]
  Solicitar Cerezas dulces

• Cerezas ácidas

  Prunus cerasus L.

  • Los envases deben identificar las cerezas ácidas cuando corresponda.^[1]
  Solicitar Cerezas ácidas

• Picota / presentación sin pedúnculo

  • Las cerezas tipo Picota tienen un diámetro mínimo de 20 mm en la Categoría Extra, en comparación con los 22 mm para otras variedades.^[1]
  • Las cerezas sin pedúnculo deben identificarse como sin pedúnculo, Picota o una denominación equivalente cuando corresponda.^[1]
  Solicitar Picota / presentación sin pedúnculo

• Bing

  • En el Noroeste del Pacífico, Bing es un cultivar de media estación y el punto de referencia para las comparaciones de cosecha.^[5]
  • La fruta es de tamaño moderado y firme, con piel de color caoba claro a caoba cuando está madura.^[5]
  • Bing requiere una variedad polinizadora compatible que florezca al mismo tiempo.^[6]
  • La susceptibilidad al agrietamiento por lluvia es alta.^[5]
  Solicitar Bing

• Santina

  • Santina fue introducida por el programa de mejora de cerezas dulces en Summerland, Columbia Británica, Canadá.^[7]
  • En la guía del Noroeste del Pacífico, la cosecha es 5–7 días antes que Bing.^[5]
  • La fruta es grande, con piel caoba cuando está madura; el agrietamiento por lluvia es motivo de preocupación, y algunas frutas desarrollan un agrietamiento natural en la punta.^[5]
  • Santina es autofértil.^[5]
  Solicitar Santina

• Regina

  • En la guía del Noroeste del Pacífico, la cosecha es 14–15 días después que Bing.^[5]
  • La fruta es grande y firme, con piel caoba a caoba oscuro cuando está madura y un sabor suave y agradable.^[5]
  • Regina requiere una variedad polinizadora compatible que florezca al mismo tiempo.^[6]
  • La guía del Noroeste del Pacífico describe una excelente resistencia al agrietamiento por lluvia.^[5]
  Solicitar Regina

• Lapins

  • Lapins es una introducción del programa de mejora de cerezas dulces en Summerland, Columbia Británica, Canadá.^[7]
  • En la guía del Noroeste del Pacífico, la cosecha es 10–14 días después que Bing.^[5]
  • La fruta es grande, con piel de color caoba claro a caoba cuando está madura; la guía advierte de la susceptibilidad al picado durante el transporte.^[5]
  • Lapins es autofértil.^[5]
  Solicitar Lapins

• Kordia

  • La guía del Noroeste del Pacífico enumera a Kordia bajo Attika, con cosecha 6–7 días después que Bing.^[5]
  • La fruta es grande, con pulpa firme y piel caoba cuando está madura.^[5]
  • Kordia requiere una variedad polinizadora compatible que florezca al mismo tiempo.^[6]
  • La guía describe una baja susceptibilidad al agrietamiento por lluvia y al daño por impacto.^[5]
  Solicitar Kordia

• Skeena

  • Skeena fue introducida por el programa de mejora de cerezas dulces en Summerland, Columbia Británica, Canadá.^[7]
  • En la guía del Noroeste del Pacífico, la cosecha es 12–14 días después que Bing.^[5]
  • La fruta es muy grande y firme, con piel de caoba claro a caoba cuando está madura; el agrietamiento por lluvia puede ser un problema.^[5]
  • Skeena es autofértil.^[5]
  Solicitar Skeena

• Sweetheart

  • Sweetheart es una introducción del programa de mejora de cerezas dulces en Summerland, Columbia Británica, Canadá.^[7]
  • En la guía del Noroeste del Pacífico, la cosecha es 18–20 días después que Bing.^[5]
  • La fruta es de tamaño moderadamente grande y muy firme, con piel de color caoba claro cuando está madura; se ha reportado picado al llegar a mercados distantes.^[5]
  • Sweetheart es autofértil.^[5]
  Solicitar Sweetheart

• El diámetro mínimo para la Categoría Extra es de 22 mm excepto para la Picota; las Categorías I y II tienen un mínimo de 17 mm.^[1]
• La Categoría I permite ligeros defectos de forma y coloración sin perjudicar el aspecto, la calidad, la calidad de conservación o la presentación.^[1]
• La Categoría II permite defectos de forma y color, así como pequeñas cicatrices superficiales curadas, mientras conserve las características esenciales de calidad y conservación.^[1]
• La tolerancia de calidad para Extra es del 5 % en número o peso por debajo de la Categoría Extra pero que cumpla con la Categoría I; dentro de esto, como máximo un 0,5 % en total puede ser de Categoría II y como máximo un 2 % de frutos rajados o agusanados.^[1]
• La tolerancia de calidad de la Categoría I es del 10 % por debajo de la categoría pero que cumpla con la Categoría II; dentro de esto, como máximo un 1 % en total puede estar por debajo de la Categoría II o de los requisitos mínimos, o estar en descomposición, y como máximo un 4 % rajados o agusanados.^[1]
• La tolerancia para la Categoría II es del 10 % por debajo de la categoría o de los requisitos mínimos; dentro de esto, como máximo un 4 % en total puede estar sobremaduro, rajado, agusanado o en descomposición.^[1]
• Se aplica una tolerancia de calibre del 10 % en número o peso a todas las categorías.^[1]
• Los envases deben contener fruta del mismo origen, variedad y calidad, de calibre razonablemente uniforme.^[1]
• Las cerezas de Categoría Extra también deben ser uniformes en coloración y madurez.^[1]
• El contenido visible debe ser representativo de todo el envase.^[1]
• El marcado requiere la identificación del envasador/expedidor, el origen y la categoría; las declaraciones de variedad y calibre son opcionales según la norma FFV-13.^[1]

• El 25 de noviembre de 2025, la cosecha del norte de Sudáfrica había terminado mientras que el Estado Libre y el Cabo Occidental estaban cosechando; esta es una instantánea regional fechada, no una ventana anual fija.^[4]
• El informe del USDA de septiembre de 2024 pronosticó las exportaciones de cerezas de Chile para 2024/25 en 445.000 toneladas métricas; esta es una perspectiva histórica de la campaña comercial, no un compromiso de envío actual.^[3]
• El informe de septiembre de 2024 señala que históricamente más del 99 % de las exportaciones de cerezas de Chile se producen de noviembre a marzo; Chile abastece a China de forma contraestacional durante diciembre a febrero.^[3]
• Los desfasajes de cosecha anteriores son comparaciones de la guía de cultivares del Noroeste del Pacífico, no fechas fijas de calendario para Chile u otros orígenes.^[5]
• El informe del USDA para Chile del 20 de agosto de 2024 identifica a Santina, Lapins y Regina como las principales variedades producidas, y señala la prominencia de Santina en las nuevas plantaciones; no ofrece cuotas de volumen de exportación por variedad.^[8]

• La temperatura óptima de almacenamiento es de −0,5 ± 0,5 °C.^[2]
• La humedad relativa óptima es del 90–95 %; la alta humedad es particularmente importante para mantener los pedúnculos verdes.^[2]
• La respiración de la cereza es de 3–5 ml CO₂/kg/hora a 0 °C y de 22–28 ml CO₂/kg/hora a 20 °C.^[2]
• Las cerezas responden mínimamente al etileno, y el etileno no acelera la maduración.^[2]
• Las atmósferas modificadas con un 10–15 % de dióxido de carbono pueden suprimir la descomposición y ayudar a retener la firmeza.^[2]
• Las atmósferas con menos del 1 % de oxígeno pueden causar picado de la piel y sabores extraños; el dióxido de carbono por encima del 30 % puede causar una decoloración parda de la piel y sabores extraños.^[2]
• El daño por impacto puede causar picado superficial, mientras que el daño por compresión puede magullar la fruta.^[2]
• Un enfriamiento rápido poco después de la cosecha y el control de temperatura durante el transporte ayudan a limitar la descomposición.^[2]

La norma de referencia indicada a continuación define una clase superior. Solicítela por su nombre y acuerde cómo se inspecciona.

• La Categoría Extra requiere una calidad superior, característica de la variedad, según la sección II.C(i).^[1]
• La Categoría Extra solo permite defectos superficiales muy ligeros que no afecten el aspecto, la calidad, la calidad de conservación o la presentación del envase.^[1]

1. 1Indique el destino, la ventana de entrega, el volumen anual o estacional y la cadencia de envío.
2. 2Especifique la variedad, la categoría de calidad, la base del calibre y las tolerancias de aceptación.
3. 3Describa el formato del envase, el peso neto, el idioma de etiquetado y los requisitos de paletización.
4. 4Solicite registros de cosecha, envasado y temperatura con la propuesta.
5. 5Solicite los documentos fitosanitarios específicos del destino y la evidencia de acceso al mercado.
6. 6Acuerde el método de inspección, el plan de muestreo y el procedimiento de reclamaciones antes del despacho.

• Los requisitos para cerezas dependen del producto y de los países de origen y destino: compruébelos para su propio mercado antes de comprometerse.
• El productor o exportador responde del producto y de los requisitos del envío; el comprador o importador, de los permisos de importación, las normas locales y su propia diligencia debida.
• Los certificados (por ejemplo GLOBALG.A.P., BRCGS, ASC, BAP, orgánico o halal) se solicitan oferta por oferta y se comprueban con el organismo emisor o el registro oficial. Global B2B Group no fabrica, exporta ni certifica productos y no presta asesoramiento jurídico.

Cómo gestionamos el cumplimiento comercial (en inglés)