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水产品采购要点

鱼类：依据清晰规格采购

商业产品形态与加工状态是独立选择：整只、去头、去壳或切片产品并非可互换的规格。[4]

速冻水产品热中心终点温度须达到 −18 °C 或更低，之后须以深冻状态流通。[1]

免费提交询价全部产品

买家免费使用。只需提交一份经人工审核的询价；我们的团队代您联系合适的独立供应商并返回可比较的方案——您无需直接与供应商打交道，供应商也不能付费获得推荐位。协助寻源适用于每年或每季采购总值 25 万美元及以上的项目。

墨西哥恩塞纳达鱼市当日捕获的整条白石首鱼（Atractoscion nobilis）
图片： Tomascastelazo, CC BY-SA 3.0, 来源 Wikimedia Commons. 示意图，并非任何报价的实物照片。

本页为知识性指南，并非报价或货源信息。 事实性内容为一般信息，均来自编号资料；虚线框内为我们自己的采购建议。目前没有该产品经核实的供应商报价——产地、等级、认证、包装和时间将在寻源过程中逐一按报价并凭证据确认。

鱼类产品

4 / 4

  • 鱼市碎冰上的整条养殖大西洋鲑
    图片： JMK, CC BY-SA 4.0, 来源 Wikimedia Commons. 示意图，并非任何报价的实物照片。

    大西洋鲑

    Salmo salar

    批发采购养殖大西洋鲑：整鱼、去鳃去脏、去头去脏、鱼片与鱼块，冰鲜或冷冻，以及询价应写明的规格与单证。

    • 整鱼或去内脏鱼，带头
    • HOG — 带头去内脏
    • 去头去内脏
    • 鱼片 — 带皮或去皮
    • 鱼片段及定量切块
    • 鲜品／冰鲜或速冻

    所引资料未设单独的高端等级。

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  • 泰国北碧府市场摊位上堆放的整条红色品系尼罗罗非鱼
    图片： Rup11, CC BY-SA 3.0, 来源 Wikimedia Commons. 示意图，并非任何报价的实物照片。

    尼罗罗非鱼

    Oreochromis niloticus

    进口冷冻及冰鲜尼罗罗非鱼：整鱼、去鳃去脏、去头去脏、鱼片及鱼块，以及询价应写明的规格、镀冰与单证。

    • 整鱼或去内脏鱼，带头
    • HOG — 带头去内脏
    • 去头去内脏
    • 鱼片 — 带皮或去皮
    • 鱼片段及定量切块
    • 鲜品／冰鲜或速冻

    所引资料未设单独的高端等级。

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  • 并排摆放的整条金头鲷，鳃盖处有深色斑块
    图片： Luis Miguel Bugallo Sánchez (Lmbuga), CC BY-SA 2.5 es, 来源 Wikimedia Commons. 示意图，并非任何报价的实物照片。

    金头鲷

    Sparus aurata

    本实用采购指南对比金头鲷的产品形态、养殖收获周期、规格、净重、冷链要求及采购文件，帮助买家梳理采购技术要求。

    • 整鱼或去内脏鱼，带头
    • HOG — 带头去内脏
    • 去头去内脏
    • 鱼片 — 带皮或去皮
    • 鱼片段及定量切块
    • 鲜品／冰鲜或速冻

    所引资料未设单独的高端等级。

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  • 黑色背景下珍珠母贝勺中的深色鲟鱼鱼子酱
    图片： THOR, CC BY 2.0, 来源 Wikimedia Commons. 示意图，并非任何报价的实物照片。

    鱼子酱（鲟鱼卵）

    Acipenseridae

    批发采购鱼子酱？提交询价前，请先确认鲟鱼品种，核对标签、CITES 等单证，并明确冷链、包装与收货规格。

    • 西伯利亚鲟
    • 俄罗斯鲟
    • 高首鲟（Acipenser transmontanus）
    • 欧洲鳇
    • 杂交鲟鱼

    所引资料未设单独的高端等级。

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一览对比

每行概括对应的采购指南；储运一栏引自所列资料。打开指南可查看完整且有出处的内容。

一览对比
产品涵盖类型参考标准是否规定最高等级储存与处理
大西洋鲑整鱼或去内脏鱼，带头、HOG — 带头去内脏、去头去内脏、鱼片 — 带皮或去皮、鱼片段及定量切块CXS 190-1995: Standard for Quick Frozen Fish Fillets (2014 text)否冰鲜鱼类及贝甲类应使用充足冰量或适当制冷，尽量保持接近 0 °C。 (Codex Alimentarius Commission)
尼罗罗非鱼整鱼或去内脏鱼，带头、HOG — 带头去内脏、去头去内脏、鱼片 — 带皮或去皮、鱼片段及定量切块CXS 190-1995: Standard for Quick Frozen Fish Fillets (2014 text)否冰鲜鱼类及贝甲类应使用充足冰量或适当制冷，尽量保持接近 0 °C。 (Codex Alimentarius Commission)
金头鲷整鱼或去内脏鱼，带头、HOG — 带头去内脏、去头去内脏、鱼片 — 带皮或去皮、鱼片段及定量切块CXS 190-1995: Standard for Quick Frozen Fish Fillets (2014 text)否冰鲜鱼类及贝甲类应使用充足冰量或适当制冷，尽量保持接近 0 °C。 (Codex Alimentarius Commission)
鱼子酱（鲟鱼卵）西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、高首鲟（Acipenser transmontanus）、欧洲鳇、杂交鲟鱼Standard for Sturgeon Caviar (CXS 291-2010)否CXS 291-2010 规定批发环节储存及运输温度为 −4 至 0 °C；另规定包装、储存及零售环节温度为 +2 至 +4 °C。 (FAO / WHO Codex Alimentarius)

要点

买家最先关心的问题的简短答案。每条答案均出自下方编号的资料来源。

先明确品种与生产方式，而非笼统贸易名称
大西洋鲑学名为 Salmo salar；常规养殖结合淡水幼鱼培育和海水育成。[8]
以相同加工基准比较产品形态
冷冻有鳍鱼可带头或去头，内脏可全部或部分去除。[2]
使只数规格、冰衣及净含量可核验
镀冰衣鱼片标示净含量不包括冰衣。[1]
将收获计划与冷链控制分开
速冻要求在热稳定后，热中心达到 −18 °C 或更低温度。[1],[4]
将目的地标签及野生捕捞文件与批次对应
Regulation 1379/2013 第 35 条要求，向欧盟最终消费者或团体餐饮机构提供的适用产品须标示商业名称、学名、生产方式以及捕捞或养殖区域。[6]

先明确品种与生产方式，而非笼统贸易名称

  • 大西洋鲑学名为 Salmo salar；常规养殖结合淡水幼鱼培育和海水育成。[8]
  • 尼罗罗非鱼学名为 Oreochromis niloticus，在池塘、网箱、水槽及循环水系统中养殖。[9]
  • 金头鲷学名为 Sparus aurata，在潟湖、水槽及海水网箱中养殖。[10]
  • 美国水产品市场中的大西洋鲑均为养殖产品；美国禁止商业捕捞该品种。[3]

一般性采购建议

  • 在询价中将学名身份、产地、生产系统及加工形态分栏列明。

以相同加工基准比较产品形态

  • 冷冻有鳍鱼可带头或去头，内脏可全部或部分去除。[2]
  • 去头去内脏鱼是去除头部及内脏后剩余的部分。[4]
  • 鱼片沿平行于脊骨方向切取；其定义亦包括为包装而切成的片段。[1]
  • 无骨鱼片形态要求去除鱼骨，包括肌间刺。[1]

一般性采购建议

  • 比较出成率前，附上加工示意图并明确保留部位。

使只数规格、冰衣及净含量可核验

  • 镀冰衣鱼片标示净含量不包括冰衣。[1]
  • 同样的扣除要求适用于整条镀冰衣有鳍鱼。[2]
  • 抽样鱼片容器的平均净含量不得低于标示重量，且单个容器不得出现不合理的短重。[1]
  • 鱼片批次产品检验采用 AQL 为 6.5 的适当抽样方案；净重抽样另行进行。[1]

一般性采购建议

  • 设定数字规格区间及单位、净重基准和约定的抽样方法；不要仅比较整箱毛重。

将收获计划与冷链控制分开

  • 速冻要求在热稳定后，热中心达到 −18 °C 或更低温度。[1],[4]
  • 冰鲜鱼类及贝甲类应尽量保持接近 0 °C。[4]
  • 冻藏应保持 −18 °C 或更低温度，并尽量减少波动。[4]
  • 低氧包装水产品须针对肉毒梭菌采取专门控制措施。[5]

一般性采购建议

  • 要求各拟选产地提供生产时间及交付计划的佐证，而非假设全球共用一个季节。

将目的地标签及野生捕捞文件与批次对应

  • Regulation 1379/2013 第 35 条要求，向欧盟最终消费者或团体餐饮机构提供的适用产品须标示商业名称、学名、生产方式以及捕捞或养殖区域。[6]
  • 对于养殖产品，第 38 条将标签上的国家与最终重量的一半以上或养殖期的一半以上联系起来。[6]
  • 欧盟 IUU 制度对适用的野生捕捞海洋渔产品进口采用经船旗国核验的捕捞证书；这与养殖生产文件不同。[7]
  • 欧盟委员会表示，自 2026 年 1 月 10 日起，欧盟经营者及主管机构必须在渔产品进口中使用 CATCH。[7]

一般性采购建议

  • 请目的地专业人员根据实际产品及海关编码确认适用范围、豁免及文件要求。

先填写这些采购要求

填写您已确定的内容，它们会带入下方的询价表；采购总值和联系方式在表单中填写。提交表单之前不会发送任何信息。

项目总值、联系方式和同意事项在询价表中填写。

买家免费使用。只需提交一份经人工审核的询价；我们的团队代您联系合适的独立供应商并返回可比较的方案——您无需直接与供应商打交道，供应商也不能付费获得推荐位。协助寻源适用于每年或每季采购总值 25 万美元及以上的项目。

常见问题

冰衣计入净含量吗？

不计入。所引冷冻产品标准规定标示净含量不包括冰衣。[1]

速冻终点要求是什么？

热稳定后，热中心必须达到 −18 °C 或更低温度；此后储存及流通必须维持深冻状态。[1]

养殖系统与产品形态是同一概念吗？

不是。Codex 加工指南将去头、去壳及切片等加工操作与动物的生产历史区别对待。[4]

捕捞证书能证明养殖来源吗？

不能。欧盟 IUU 捕捞证书机制针对适用的野生捕捞海产品；不应将其与养殖生产文件混淆。[7]

农场、工厂或投入品项目

该品类背后的生产项目由我们的专业平台负责（英文）。

FishMatch

资料来源

正文中的编号对应以下资料。日期为资料本身标注的日期；未标注日期的页面为我们的查阅日期。

  1. 1.CXS 190-1995: Standard for Quick Frozen Fish Fillets (2014 text)（在新标签页打开） — Codex Alimentarius Commission, page checked 2026-10-25
  2. 2.CXS 36-1981: Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated（在新标签页打开） — Codex Alimentarius Commission, page checked 2026-10-25
  3. 3.Atlantic Salmon (Farmed): Seafood（在新标签页打开） — NOAA Fisheries, page checked 2026-10-25
  4. 4.CXC 52-2003: Code of Practice for Fish and Fishery Products（在新标签页打开） — Codex Alimentarius Commission, page checked 2026-10-25
  5. 5.Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance（在新标签页打开） — U.S. Food and Drug Administration, page checked 2026-10-25
  6. 6.Regulation (EU) No 1379/2013, Articles 35 and 38（在新标签页打开） — European Parliament and Council, page checked 2026-10-25
  7. 7.Illegal fishing: EU catch certification scheme（在新标签页打开） — European Commission, page checked 2026-10-25
  8. 8.Cultured Aquatic Species Information Programme: Salmo salar（在新标签页打开） — Food and Agriculture Organization of the United Nations, page checked 2026-10-25
  9. 9.Cultured Aquatic Species Information Programme: Oreochromis niloticus（在新标签页打开） — Food and Agriculture Organization of the United Nations, page checked 2026-10-25
  10. 10.Cultured Aquatic Species Information Programme: Sparus aurata（在新标签页打开） — Food and Agriculture Organization of the United Nations, page checked 2026-10-25

本品类指南最近审阅日期：2026-10-25。

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