Tilapia del Nilo congelada y fresca: especificaciones de entera, HOG y filetes

• Las hembras incuban los huevos y crían a los alevines recién eclosionados en la boca.^[1]
• La tilapia macho crece aproximadamente el doble de rápido que la hembra en el registro de la FAO, lo que hace que la composición por sexos sea importante para la uniformidad de la cosecha.^[1]
• China y Egipto fueron los principales productores en las estadísticas de 2003 del registro; esas cifras no deben interpretarse como una clasificación actual del mercado.^[1]

• Entero o eviscerado, con cabeza

  • La norma de pescado congelado rápidamente cubre el pescado no eviscerado y eviscerado, incluido el pescado que conserva la cabeza.^[3]
  Solicitar Entero o eviscerado, con cabeza

• HOG — con cabeza, eviscerado

  • La evisceración y el descabezado son opciones de preparación separadas bajo la norma de pescado; el pescado eviscerado puede conservar la cabeza.^[3]
  Solicitar HOG — con cabeza, eviscerado

• Sin cabeza y eviscerado

  • El pescado preparado es la porción que queda después del descabezado y la evisceración.^[4]
  Solicitar Sin cabeza y eviscerado

• Filetes — con piel o sin piel

  • Un filete se corta paralelo a la espina dorsal; Codex permite presentaciones que estén descritas con precisión, mientras que los filetes sin piel también tienen procedimientos de inspección específicos.^[2]
  Solicitar Filetes — con piel o sin piel

• Secciones y porciones de filete

  • La definición de filete incluye secciones cortadas para facilitar el envase, así como filetes enteros de forma irregular.^[2]
  Solicitar Secciones y porciones de filete

• Fresco/refrigerado o congelado rápidamente

  • El pescado fresco no ha recibido ninguna conservación aparte de la refrigeración; el pescado congelado rápidamente debe alcanzar −18 °C o menos en su centro térmico.^[4]
  Solicitar Fresco/refrigerado o congelado rápidamente

• Los filetes congelados rápidamente alcanzan −18 °C o menos en el centro térmico tras la estabilización térmica; el pescado entero congelado utiliza el mismo límite.^[2],[3]
• Los filetes glaseados deben declarar el contenido neto excluyendo el glaseado.^[2]
• El pescado entero glaseado también declara el contenido neto excluyendo el glaseado.^[3]
• Una presentación de filete sin espinas requiere un desespinado, incluida la extracción de las espinas intermusculares.^[2]
• Bajo la norma para filetes, el contenido neto promedio no debe ser menor al peso declarado, sin una falta irrazonable en los envases individuales.^[2]
• Los lotes de filetes se examinan utilizando un plan de muestreo adecuado con un AQL de 6.5 para el examen del producto; el muestreo del peso neto se trata por separado.^[2]
• Para los productos dentro del ámbito del Artículo 35 vendidos a consumidores finales de la UE o colectividades, la información obligatoria incluye la denominación comercial, el nombre científico, el método de producción y la zona de captura o cría.^[6]
• Para el etiquetado de acuicultura bajo el Artículo 38, el país está vinculado al lugar donde el producto alcanzó más de la mitad de su peso final o pasó más de la mitad del período de cría.^[6]

• Los filetes y las secciones de filete son formas reconocidas bajo la norma de filetes congelados rápidamente.^[2]
• El descabezado y la evisceración producen un pescado preparado en lugar de un filete.^[4]

• Un régimen documentado de estanques fertilizados produce peces de 200–250 g en unos cinco meses; este es un ejemplo específico del sistema, no un calendario de cosecha universal.^[1]
• Los sistemas controlados de recirculación en regiones templadas pueden sostener el cultivo durante todo el año.^[1]

• El pescado y los mariscos refrigerados deben mantenerse lo más cerca posible de 0 °C, utilizando hielo suficiente o refrigeración adecuada.^[4]
• El almacenamiento congelado debe mantener −18 °C o menos, minimizando las fluctuaciones de temperatura.^[4]
• El envase y el procesamiento deben minimizar la deshidratación y la oxidación durante la distribución en estado congelado.^[2]
• En el envasado de productos del mar con oxígeno reducido, Clostridium botulinum requiere controles de peligro específicos; el almacenamiento refrigerado ordinario no es un sustituto de una estrategia de control validada.^[5]

Las fuentes que utilizamos no definen una categoría premium aparte para este producto. Si compra un programa premium, redacte los criterios en su solicitud como especificaciones medibles.

1. 1Indique la especie, el nombre científico, el método de producción y el origen.
2. 2Defina los requisitos de cabeza, vísceras, piel, escamas, espinas intermusculares y recortes con palabras o un diagrama.
3. 3Establezca las bandas de peso y las tolerancias para el pescado entero, el filete o las porciones por separado.
4. 4Indique si el calibre se mide antes o después del recorte y el desglaseado.
5. 5Indique el estado fresco, refrigerado o congelado, el historial de congelación y los registros de temperatura acordados.
6. 6Especifique el glaseado por separado del peso neto del producto, el envase interior y el peso de la caja.
7. 7Solicite las declaraciones de ingredientes y aditivos y una lista de comprobación de documentos específica para el destino.
8. 8Establezca las fechas de cosecha o producción, el programa de entrega, el plan de muestreo y los criterios de rechazo.

• Los requisitos para tilapia del nilo dependen del producto y de los países de origen y destino: compruébelos para su propio mercado antes de comprometerse.
• El productor o exportador responde del producto y de los requisitos del envío; el comprador o importador, de los permisos de importación, las normas locales y su propia diligencia debida.
• Los certificados (por ejemplo GLOBALG.A.P., BRCGS, ASC, BAP, orgánico o halal) se solicitan oferta por oferta y se comprueban con el organismo emisor o el registro oficial. Global B2B Group no fabrica, exporta ni certifica productos y no presta asesoramiento jurídico.

Cómo gestionamos el cumplimiento comercial (en inglés)