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虾类 · 采购指南

南美白对虾：以规格为先的采购指南

Penaeus vannamei

南美白对虾是原产于东太平洋的热带对虾，分布范围从墨西哥索诺拉至秘鲁通贝斯。[1]

商业加工形态包括整虾、去头虾、去壳虾及熟虾；切割与加工方式和品种名称同样重要。[3]

提交南美白对虾（凡纳滨对虾）询价询价需写明什么

买家免费使用。只需提交一份经人工审核的询价；我们的团队代您联系合适的独立供应商并返回可比较的方案——您无需直接与供应商打交道，供应商也不能付费获得推荐位。协助寻源适用于每年或每季采购总值 25 万美元及以上的项目。

红色托盘中冰鲜的整只生南美白对虾（凡纳滨对虾）
图片： Xufanc, CC BY-SA 3.0, 来源 Wikimedia Commons. 示意图，并非任何报价的实物照片。

本页为知识性指南，并非报价或货源信息。 事实性内容为一般信息，均来自编号资料；虚线框内为我们自己的采购建议。目前没有该产品经核实的供应商报价——产地、等级、认证、包装和时间将在寻源过程中逐一按报价并凭证据确认。

要点速览

买家最先关心的问题的简短答案。每条答案均出自下方编号的资料来源。

买家通常指定哪些类型？
HOSO — 带头带壳、HLSO — 去头带壳、PD — 去壳去肠、PUD — 去壳未去肠、PDTO — 去壳去肠留尾、熟虾。[3],[2]
品质如何分级？
虾可按单位重量只数或每包只数包装；计量单位是规格的一部分。[2]
资料对季节有何说明？
在 FAO 记载的粗放池塘系统中，虾经 4–5 个月达到 11–12 g，每年养殖一茬或两茬。[1]
如何储存和运输？
冰鲜鱼类及贝甲类应使用充足冰量或适当制冷，尽量保持接近 0 °C。[3]
什么才算高端？
所引资料未设立单独的高端等级；请将高端要求写成可衡量的规格。

南美白对虾（凡纳滨对虾）是什么

  • 成虾在近海以外海域产卵，幼虾则栖息于河口、潟湖及红树林区域。[1]
  • 该品种最大体长可达 23 cm；雌虾通常比雄虾生长更快、个体更大。[1]
  • FAO 资料列举了亚洲及美洲的生产国，包括中国、泰国、厄瓜多尔和墨西哥；其生产国地图采用 2006 年统计数据，并非当前排名。[1]

常见类型与品种

根据资料说明，买家在询价中常用的各类型有何不同。选择其一即可带入您的询价。

商业形态、品质等级与规格

  • 虾可按单位重量只数或每包只数包装；计量单位是规格的一部分。[2]
  • 核验标签所示单位重量只数时，应清点虾只并除以实际脱冰衣重量，而非含冰衣毛重。[2]
  • 镀冰衣虾标示的净含量不包括冰衣。[2]
  • 热稳定后，热中心达到 −18 °C 或更低温度，才算完成速冻。[2]
  • 只要符合标准且描述不会误导消费者，任何产品形态均可接受。[2]
  • 同一包装不得混装不同属的虾，但该标准允许混装同属且感官特性相近的不同种。[2]
  • 镀冰衣用水必须为饮用水或清洁海水。[2]
  • 对于第 35 条适用范围内、销往欧盟最终消费者或团体餐饮机构的产品，强制信息包括商业名称、学名、生产方式以及捕捞或养殖区域。[5]
  • 根据第 38 条的养殖产品标签规定，标示国家取决于产品在哪个国家达到最终重量的一半以上，或度过一半以上的养殖期。[5]
  • 对于适用范围内的野生捕捞海产品进口，欧盟 IUU 制度要求提供经主管船旗国核验的捕捞证书；这与养殖生产文件属于不同的文件路径。[6]

典型用途与买家类型

  • 热带对虾属加工形态除常规去壳产品外，还包括蝴蝶虾、易剥虾、拉伸虾及寿司虾。[3]
  • 熟虾加工必须控制加热后的污染，包括去壳及包装环节的污染。[3]

通常由谁采购——一般性建议

  • 采购团队：按同一约定的加工形态和重量基准比较方案。
  • 加工及餐饮团队：使所需切割形态与自身加工流程相匹配。

季节性与采购要点

季节窗口按资料原文列出；请就您采购的产季与每家供应商确认包装或采收周次。

  • 在 FAO 记载的粗放池塘系统中，虾经 4–5 个月达到 11–12 g，每年养殖一茬或两茬。[1]
  • 亚洲集约化养殖通常在前三个月过后开始分批收获；这是对生产周期的描述，并非各国逐月发运日历。[1]

储存、处理与物流

  • 冰鲜鱼类及贝甲类应使用充足冰量或适当制冷，尽量保持接近 0 °C。[3]
  • 冻藏应保持 −18 °C 或更低温度，并尽量减少温度波动。[3]
  • 包装及加工必须尽量减少冷冻流通过程中的脱水和氧化。[2]
  • 低氧包装水产品须针对肉毒梭菌采取专门的危害控制措施；普通冷藏不能替代经验证的控制策略。[4]

什么才算高端

我们引用的资料未为该产品设立单独的高端等级。如采购高端项目，请在询价中把标准写成可衡量的规格。

一般性采购建议

  • 应制定可量化的验收标准，而非将“高端”视为正式等级。

优势、取舍与适用情形

优势

  • 驯化与遗传选育使育苗场苗种供应更加稳定一致。[1]
  • 生产可采用粗放池塘、集约化池塘或受控流水槽系统。[1]

取舍

  • 该品种已记载的养殖疾病包括白斑病和桃拉综合征。[1]
  • FAO 资料强调健康亲虾及生物安全；仅凭品种名称无法判定养殖场的健康状况。[1]

适用于……——一般性建议

  • 根据自身用工、出成率及收货要求选择产品形态。
  • 制定持续交付计划前，审核具体产地的佐证材料。

询价中需要写明的内容

  1. 列明品种、学名、养殖或野生生产方式及产地。
  2. 以文字和缩写共同定义产品形态；附上切割或修整示意图。
  3. 设定尺寸或只数规格区间、计量单位及允许的容许度。
  4. 对于虾类，明确只数按每磅、每千克还是每包计算；要求按脱冰衣后状态测量。
  5. 列明鲜品、冰鲜或冷冻状态、冷冻历史及约定的温度记录。
  6. 将冰衣要求与产品净重、内包装及箱重分别列明。
  7. 索取配料及添加剂声明，以及针对目的地的文件清单。
  8. 确定收获或生产日期、交付计划、抽样方案及拒收标准。

先填写这些采购要求

填写您已确定的内容，它们会带入下方的询价表；采购总值和联系方式在表单中填写。提交表单之前不会发送任何信息。

项目总值、联系方式和同意事项在询价表中填写。

买家免费使用。只需提交一份经人工审核的询价；我们的团队代您联系合适的独立供应商并返回可比较的方案——您无需直接与供应商打交道，供应商也不能付费获得推荐位。协助寻源适用于每年或每季采购总值 25 万美元及以上的项目。

常与南美白对虾（凡纳滨对虾）一起采购

入门组合把买家常在同一个采购项目中一起采购的产品放在一起。说明文字解释各行之间如何关联——这些是我们的一般性建议；产品事实仍以各产品附出处的采购指南为准。

常见问题

“高端”是该产品的正式等级吗？

所引 Codex 产品标准规定成分、产品形态及验收要求，并未设立名为“高端”的等级。[2]

净重包括保护性冰衣吗？

不包括。对于所引标准涵盖的镀冰衣产品，标示净含量不包括冰衣。[2]

是否有固定的收获季节？

在 FAO 记载的粗放池塘系统中，虾经 4–5 个月达到 11–12 g，每年养殖一茬或两茬。这是生产周期示例，并非已确认的逐月发运窗口。[1]

农场、工厂或投入品项目

该产品背后的生产项目——农场、孵化场、加工或种植系统——由我们的专业平台负责（英文）。

FishMatch

资料来源

正文中的编号对应以下资料。日期为资料本身标注的日期；未标注日期的页面为我们的查阅日期。

  1. 1.Cultured Aquatic Species Information Programme: Penaeus vannamei（在新标签页打开） — Food and Agriculture Organization of the United Nations, page checked 2026-10-25
  2. 2.CXS 92-1981: Standard for Quick Frozen Shrimps or Prawns (2014 text)（在新标签页打开） — Codex Alimentarius Commission, page checked 2026-10-25
  3. 3.CXC 52-2003: Code of Practice for Fish and Fishery Products（在新标签页打开） — Codex Alimentarius Commission, page checked 2026-10-25
  4. 4.Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance（在新标签页打开） — U.S. Food and Drug Administration, page checked 2026-10-25
  5. 5.Regulation (EU) No 1379/2013, Articles 35 and 38（在新标签页打开） — European Parliament and Council, page checked 2026-10-25
  6. 6.Illegal fishing: EU catch certification scheme（在新标签页打开） — European Commission, page checked 2026-10-25

本指南最近审阅日期：2026-10-25。 如需更正，请通过 联系我们（英文）.

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