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谷物与豆类 · 采购指南

大米大宗进口：长粒米、蒸谷米与香米规格

食品法典 CXS 198 涵盖供人直接食用的糙米、碾米及蒸谷米。[1]

美国稻米协会区分长粒米、中粒米、短粒米及不同碾制形态。[2]

提交大米询价询价需写明什么

买家免费使用。只需提交一份经人工审核的询价；我们的团队代您联系合适的独立供应商并返回可比较的方案——您无需直接与供应商打交道，供应商也不能付费获得推荐位。协助寻源适用于每年或每季采购总值 25 万美元及以上的项目。

国际水稻研究所（IRRI）收藏的不同颜色和形状的稻米样品
图片： IRRI Images, CC BY 2.0, 来源 Wikimedia Commons. 示意图，并非任何报价的实物照片。

本页为知识性指南，并非报价或货源信息。 事实性内容为一般信息，均来自编号资料；虚线框内为我们自己的采购建议。目前没有该产品经核实的供应商报价——产地、等级、认证、包装和时间将在寻源过程中逐一按报价并凭证据确认。

要点速览

买家最先关心的问题的简短答案。每条答案均出自下方编号的资料来源。

买家通常指定哪些类型？
长粒米、中粒米、短粒米、脱壳米／糙米、碾米／白米、蒸谷米、香米。[2],[1]
品质如何分级？
食品法典规定，按质量计最高水分含量为 15%。[1]
资料对季节有何说明？
USDA NASS 提供各州通常的播种和收获日期，而非全国统一的大田作物日历。[3]
如何储存和运输？
特定气候及运输或储存时长可能需要更低的水分限值。[1]
什么才算高端？
所引资料未设立单独的高端等级；请将高端要求写成可衡量的规格。

大米是什么

  • 食品法典将稻米定义为 Oryza sativa L. 的完整及破碎籽粒。[1]
  • 稻谷脱粒后仍保留稻壳。[1]

常见类型与品种

根据资料说明，买家在询价中常用的各类型有何不同。选择其一即可带入您的询价。

  • 长粒米

    • 长粒米煮熟后比中粒米或短粒米更轻盈、蓬松，米粒更分明。[2]
    询价：长粒米

  • 中粒米

    • 中粒米煮熟后湿润柔软，米粒往往相互黏连。[2]
    询价：中粒米

  • 短粒米

    • 短粒米籽粒短而饱满，煮熟后口感柔软、黏糯。[2]
    询价：短粒米

  • 脱壳米／糙米

    • 糙米仅脱去稻壳；处理过程中可能去除部分米糠层。[1]
    询价：脱壳米／糙米

  • 碾米／白米

    • 碾米已去除全部或部分米糠层及胚芽。[1]
    询价：碾米／白米

  • 蒸谷米

    • 蒸谷米经浸泡、热处理使淀粉糊化，再经干燥；可呈糙米或碾米形态。[1]
    询价：蒸谷米

  • 香米

    • 美国稻米协会将茉莉香米和巴斯马蒂米列为香米类型。[2]
    询价：香米

商业形态、品质等级与规格

  • 食品法典规定，按质量计最高水分含量为 15%。[1]
  • CXS 198 要求稻米不得有异常滋味、气味、活昆虫及螨类。[1]
  • 食品法典附录涉及碎米及损伤粒、黄粒、垩白粒等缺陷。[1]
  • 该附录提供可选的粒型分类方法，而非单一通用的长度定义。[1]
  • 糯米不在 CXS 198 的适用范围内。[1]

典型用途与买家类型

  • 长粒米适用于焖饭、炒饭、沙拉及汤品。[2]
  • 中粒米用于意式烩饭及西班牙海鲜饭。[2]
  • 短粒米用于寿司及米布丁。[2]

通常由谁采购——一般性建议

  • 采购团队应先明确最终用途，再选择规格。
  • 签约前，请技术团队确认有代表性的样品。

季节性与采购要点

季节窗口按资料原文列出；请就您采购的产季与每家供应商确认包装或采收周次。

  • USDA NASS 提供各州通常的播种和收获日期，而非全国统一的大田作物日历。[3]

储存、处理与物流

  • 特定气候及运输或储存时长可能需要更低的水分限值。[1]
  • 包装应保持稻米的卫生、营养、工艺及感官品质。[1]
  • 米袋必须清洁、坚固，且缝合或封口牢固。[1]

什么才算高端

我们引用的资料未为该产品设立单独的高端等级。如采购高端项目，请在询价中把标准写成可衡量的规格。

一般性采购建议

  • 明确所需规格，而非依赖定义不明的高端标签。

优势、取舍与适用情形

优势

  • 不同粒型煮熟后具有不同口感，适用于不同菜肴。[2]

取舍

  • 蒸谷不等于碾米：蒸谷处理与碾制是不同的描述维度。[1]
  • CXS 198 不涵盖其他稻米衍生产品。[1]

适用于……——一般性建议

  • 使规格符合加工流程及目的地要求。

询价中需要写明的内容

  1. 注明目的地国家及交货地点。
  2. 明确产品类型及预期用途。
  3. 注明等级标准及版本。
  4. 设定可测量的验收限值及检测方法。
  5. 要求提供批次标识及追溯文件。
  6. 明确包装、净重及标签要求。
  7. 注明装运时间窗口及年度或季节性采购量。
  8. 商定抽样、检验及拒收程序。
  9. 明确粒型分类方法、碎米百分比、碾制程度及所需的熟饭口感。
  10. 注明香米品种，并在需要时商定品种真实性检测方法。

先填写这些采购要求

填写您已确定的内容，它们会带入下方的询价表；采购总值和联系方式在表单中填写。提交表单之前不会发送任何信息。

项目总值、联系方式和同意事项在询价表中填写。

买家免费使用。只需提交一份经人工审核的询价；我们的团队代您联系合适的独立供应商并返回可比较的方案——您无需直接与供应商打交道，供应商也不能付费获得推荐位。协助寻源适用于每年或每季采购总值 25 万美元及以上的项目。

常见问题

糙米与白米是否属于不同物种？

食品法典将糙米与碾米界定为 Oryza sativa L. 稻米的不同加工形态。[1]

蒸谷米是否就是白米？

不是。食品法典允许蒸谷米呈糙米或碾米形态。[1]

CXS 198 是否涵盖糯米？

其适用范围明确排除糯米。[1]

农场、工厂或投入品项目

该产品背后的生产项目——农场、孵化场、加工或种植系统——由我们的专业平台负责（英文）。

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资料来源

正文中的编号对应以下资料。日期为资料本身标注的日期；未标注日期的页面为我们的查阅日期。

  1. 1.Standard for Rice, CXS 198-1995（在新标签页打开） — FAO/WHO Codex Alimentarius, page checked 2026-10-25
  2. 2.U.S. Rice Varieties（在新标签页打开） — USA Rice, page checked 2026-10-25
  3. 3.Usual Planting and Harvesting Dates for U.S. Field Crops（在新标签页打开） — USDA NASS, 2010-10-29

本指南最近审阅日期：2026-10-25。 如需更正，请通过 联系我们（英文）.

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